Niedobory

Produkty bezglutenowe nie zawierają glutenu lub zawierają jego śladowe ilości. Według ustaleń FAO i WHO zawartość glutenu nie może przekraczać 20 mg na kilogram. Takie produkty rzeczywiście są bezglutenowe, a potwierdzeniem tego jest obecność na opakowaniu znaku „Przekreślonego Kłosa”. Produkty bezglutenowe przeznaczone są dla osób uczulonych na gluten i z nietolerancją glutenu, to znaczy dla osób cierpiących na celiakię i nieceliakalną nietolerancję glutenu.

Makaron to wygodny i wartościowy składnik potraw, który wcale nie być tuczący. W sklepach dostępne są różne jego rodzaje, zawierające w składzie nie tylko pszenicę. Można więc wybierać makaron bezglutenowy, wysokobiałkowy, dietetyczny, a nawet bezkaloryczny! Sprawdź, jakiego makaronu warto używać w kuchni na co dzień oraz ile kalorii zapewnia.

Częste migreny, anemia, bóle brzucha, depresja, osteoporoza, przewlekłe zmęczenie, problemy z płodnością - to może być celiakia. Choroba trzewna ze względu na różne objawy często przez wiele lat nie zostaje rozpoznana. W Polsce od wystąpienia pierwszych symptomów do postawienia diagnozy najczęściej mija aż 9 lat! Utrudnia to podjęcie odpowiedniego leczenia, a choroba stale postępuje. Na całym świecie cierpi na nią 1 na 100 osób, czyli 1 proc. populacji. W celu uświadomienia i ułatwienia chorym rozpoznania tej przypadłości dzień 16 maja został ustalony Międzynarodowym Dniem Celiakii. Jakie objawy wskazują na chorobę trzewną i jak ją zdiagnozować?

W ostatnich latach dieta bezglutenowa stała się jednym z trendów żywieniowych, a produkty bezglutenowe są coraz szerzej dostępne na rynku. Jednak dieta ta nie jest dla każdego, muszą ją stosować przede wszystkim osoby z celiakią i nietolerancją glutenu. Niestety wiele produktów jest zanieczyszczonych glutenem, nawet jeśli białko to nie występuje w składzie wyrobu. Podpowiadamy jakie produkty mogą bezpiecznie spożywać osoby z celiakią i w których produktach może być ukryty gluten.

Moda na produkty bezglutenowe na dobre opanowała trendy żywieniowe. Czy jednak wszystkim wychodzi to na zdrowie i czy można eliminować go z diety nie mając alergii na gluten? Wyjaśniamy, kto powinien zrezygnować z produktów zawierających gluten i dlaczego współczesne ziarna zbóż mogą zawierać nawet do 40 razy więcej glutenu niż jeszcze kilkadziesiąt lat temu.

Chcesz oszczędzać kalorie? Ograniczasz węglowodany? Unikasz w diecie glutenu? A może stosujesz inną dietę eliminacyjną? Jeśli nie wiesz, czym zastąpić pieczywo, mamy dla ciebie proste, zdrowe, smaczne i lekkie rozwiązania! Sprawdź 13 propozycji zamienników chleba!

Catering dietetyczny to przede wszystkim wygoda i pewność, że codzienny jadłospis będzie odpowiednio zbilansowany, a jednocześnie spory koszt i pewne ograniczenia. Przed podjęciem decyzji o korzystaniu z takiej usługi dobrze więc rozważyć wszystkie „za” i „przeciw”. Sprawdź, jakie są zalety i wady jedzenia z dostawą, ile kosztuje dieta pudełkowa, czy warto w nią zainwestować i jak wybrać dostarczającą ją firmę.

Owsianka to wygodne, zdrowe i sycące śniadanie – ale nie tylko! Bazuje na niej dieta owsiankowa, która cieszy się niesłabnącą popularnością. Sprawdź, czy dieta owsiana działa, dlaczego płatki owsiane są zdrowe i jak najlepiej je przygotować.

Czym zastąpić mięso, by zadbać o zdrowszą dietę? Wypróbuj produkty roślinne, dzięki którym nie trzeba rezygnować z ulubionych potraw. Sprawdź, jak używać zamienników mięsa – a także ile białka, żelaza i kalorii w porcji dostarczają polecane produkty.

Celiakia to choroba trzewna o podłożu autoimmunologicznym. Polega na nieprawidłowej reakcji organizmu na gluten, czyli białko obecne w wielu rodzajach zbóż m.in. pszenicy i życie. Kontakt z glutenem powoduje u chorego na celiakię długotrwałe uszkodzenie układu pokarmowego. Osoby, u których została stwierdzona celiakia, objawy tej choroby doświadczają po konsumpcji produktów zawierających gluten, dlatego koniecznością jest restrykcyjna dieta bezglutenowa stosowana dożywotnio!

Karob to inaczej mączka chleba świętojańskiego, z której pozyskuje się gumę karobową – substancję zagęszczającą dodawana m.in. do wyrobów cukierniczych i suplementów diety. Na etykietach artykułów spożywczych składnik ten oznaczany jest symbolem E 410. Sam karob, zarówno w postaci mączki, jak i kawałków strąków drzewa karobowego czy melasy, to produkt bezglutenowy i przydatny w zdrowej kuchni. Może być używany jako zamiennik mąki, kakao i czekolady. Warto więc poznać właściwości zdrowotne, wartości odżywcze i zastosowanie karobu.

Mąka bezglutenowa to zamiennik mąki pszennej dla osób nie tolerujących glutenu, który jest białkiem obecnym w większości rodzimych zbóż. Dzięki niej osoby z celiakią, alergią i chorobami jelit nie muszą rezygnować z potraw ani przysmaków takich jak naleśniki, ciastka, placki, bułki czy gofry. Zobacz, czym charakteryzują się mąki bezglutenowe, m.in.: owsiana, gryczana i kukurydziana, oraz jak stosować je w kuchni.

Uczulenie na gluten (alergia na gluten) może się pojawiać po spożyciu produktów zawierających prolaminy, czyli białka naturalnie zawarte w pszenicy, życie i jęczmieniu. Objawy uczulenia na gluten są łudząco podobne do objawów celiakii, ale są to dwa różne schorzenia. Współczesny rynek oferuje nam wiele produktów bezglutenowych, jednak warto zdawać sobie sprawę z tego, że modne obecnie „niejedzenie glutenu” wcale nie jest takie zdrowe, jak się wydaje! Dietę bezglutenową powinny stosować osoby, u których zdiagnozowano uczulenie na gluten i wyłącznie po konsultacji z lekarzem i/lub dietetykiem.

Gastroskopia to badanie endoskopowe górnego odcinka przewodu pokarmowego: przełyku, żołądka i dwunastnicy. W jego trakcie można też pobrać próbki tkanek do badań i przeprowadzać drobne zabiegi. Ze względu na dużą wartość diagnostyczną badanie gastroskopowe należy do często wykonywanych, choć istnieją też pewne przeciwwskazania i możliwe powikłania. Podpowiadamy, jak wygląda gastroskopia, ile trwa i kosztuje oraz czy boli, a przede wszystkim – kiedy należy wziąć pod uwagę konieczność jej przeprowadzenia.

Produkty bez laktozy są wskazane w diecie osób z nietolerancją lub złą tolerancją laktozy. Sprawdź, dlaczego związek ten zwany cukrem mlecznym powoduje problemy i zobacz, jakie produkty można wtedy bezpiecznie spożywać. Dowiedz się, czym zastąpić mleko w diecie.

Dieta FODMAP jest dietą leczniczą stosowaną w zespole jelita drażliwego i innych chorobach zapalnych jelit. Polega na ograniczeniu spożycia związków ulegających fermentacji przez bakterie jelitowe, co zmniejsza objawy takie jak wzdęcia, ból brzucha i biegunki. Sprawdź, kiedy jest zalecana, jakie ma działanie i jak wygląda jej jadłospis.