Kuchnia azjatycka

Makaron to wygodny i wartościowy składnik potraw, który wcale nie być tuczący. W sklepach dostępne są różne jego rodzaje, zawierające w składzie nie tylko pszenicę. Można więc wybierać makaron bezglutenowy, wysokobiałkowy, dietetyczny, a nawet bezkaloryczny! Sprawdź, jakiego makaronu warto używać w kuchni na co dzień.

Częste migreny, anemia, bóle brzucha, depresja, osteoporoza, przewlekłe zmęczenie, problemy z płodnością - to może być celiakia. Choroba trzewna ze względu na różne objawy często przez wiele lat nie zostaje rozpoznana. W Polsce od wystąpienia pierwszych symptomów do postawienia diagnozy najczęściej mija aż 9 lat! Utrudnia to podjęcie odpowiedniego leczenia, a choroba stale postępuje. Na całym świecie cierpi na nią 1 na 100 osób, czyli 1 proc. populacji. W celu uświadomienia i ułatwienia chorym rozpoznania tej przypadłości dzień 16 maja został ustalony Międzynarodowym Dniem Celiakii. Jakie objawy wskazują na chorobę trzewną i jak ją zdiagnozować?

W ostatnich latach dieta bezglutenowa stała się jednym z trendów żywieniowych, a produkty bezglutenowe są coraz szerzej dostępne na rynku. Jednak dieta ta nie jest dla każdego, muszą ją stosować przede wszystkim osoby z celiakią i nietolerancją glutenu. Niestety wiele produktów jest zanieczyszczonych glutenem, nawet jeśli białko to nie występuje w składzie wyrobu. Podpowiadamy jakie produkty mogą bezpiecznie spożywać osoby z celiakią i w których produktach może być ukryty gluten.

Moda na produkty bezglutenowe na dobre opanowała trendy żywieniowe. Czy jednak wszystkim wychodzi to na zdrowie i czy można eliminować go z diety nie mając alergii na gluten? Wyjaśniamy, kto powinien zrezygnować z produktów zawierających gluten i dlaczego współczesne ziarna zbóż mogą zawierać nawet do 40 razy więcej glutenu niż jeszcze kilkadziesiąt lat temu.

Chcesz oszczędzać kalorie? Ograniczasz węglowodany? Unikasz w diecie glutenu? A może stosujesz inną dietę eliminacyjną? Jeśli nie wiesz, czym zastąpić pieczywo, mamy dla ciebie proste, zdrowe, smaczne i lekkie rozwiązania! Sprawdź 13 propozycji zamienników chleba!

Szparagi to smaczny i zdrowy składnik potraw, który w sezonie warto jeść na różne sposoby. Podpowiadamy, jak pysznie przyrządzić to lekkie wiosenne warzywo – sprawdź nasze przepisy na makaron ze szparagami, lekką zupę krem i wysokobiałkową tartę bez ciasta, a także pomysły na 10 innych dań ze szparagami!

Owsianka to wygodne, zdrowe i sycące śniadanie – ale nie tylko! Bazuje na niej dieta owsiankowa, która cieszy się niesłabnącą popularnością. Sprawdź, czy dieta owsiana działa, dlaczego płatki owsiane są zdrowe i jak najlepiej je przygotować.

Czym zastąpić mięso, by zadbać o zdrowszą dietę? Wypróbuj produkty roślinne, dzięki którym nie trzeba rezygnować z ulubionych potraw. Sprawdź, jak używać zamienników mięsa – a także ile białka, żelaza i kalorii w porcji dostarczają polecane produkty.

Produkty bezglutenowe nie zawierają glutenu lub zawierają jego śladowe ilości. Według ustaleń FAO i WHO zawartość glutenu nie może przekraczać 20 mg na kilogram. Takie produkty rzeczywiście są bezglutenowe, a potwierdzeniem tego jest obecność na opakowaniu znaku „Przekreślonego Kłosa”. Produkty bezglutenowe przeznaczone są dla osób uczulonych na gluten i z nietolerancją glutenu, to znaczy dla osób cierpiących na celiakię i nieceliakalną nietolerancję glutenu.

Karob to inaczej mączka chleba świętojańskiego, z której pozyskuje się gumę karobową – substancję zagęszczającą dodawana m.in. do wyrobów cukierniczych i suplementów diety. Na etykietach artykułów spożywczych składnik ten oznaczany jest symbolem E 410. Sam karob, zarówno w postaci mączki, jak i kawałków strąków drzewa karobowego czy melasy, to produkt bezglutenowy i przydatny w zdrowej kuchni. Może być używany jako zamiennik mąki, kakao i czekolady. Warto więc poznać właściwości zdrowotne, wartości odżywcze i zastosowanie karobu.

Mąka bezglutenowa to zamiennik mąki pszennej dla osób nie tolerujących glutenu, który jest białkiem obecnym w większości rodzimych zbóż. Dzięki niej osoby z celiakią, alergią i chorobami jelit nie muszą rezygnować z potraw ani przysmaków takich jak naleśniki, ciastka, placki, bułki czy gofry. Zobacz, czym charakteryzują się mąki bezglutenowe, m.in.: owsiana, gryczana i kukurydziana, oraz jak stosować je w kuchni.

Dania z makaronem nie muszą być kaloryczne. Kluczem do przygotowania wyśmienitych niezagrażających sylwetce past jest kompozycja wysokiej jakości makaronu, z kolorowymi warzywami, ziołami i niewielkim dodatkiem produktów dostarczających tłuszczu, jak oleje, nasiona, orzechy, czy awokado. W ramach źródła białka polecamy sojowe tofu, sery z mleka krowiego lub koziego, rybę lub owoce morza. Dobrym i nowoczesnym pomysłem jest wykorzystanie makaronów ze strączków, które dostarczają sporą dawkę białka roślinnego oraz polifenoli. Przedstawiamy top 10 przepisów na bezmięsne dania z makaronami, które bez obaw można spożywać na diecie.

Uczulenie na gluten (alergia na gluten) może się pojawiać po spożyciu produktów zawierających prolaminy, czyli białka naturalnie zawarte w pszenicy, życie i jęczmieniu. Objawy uczulenia na gluten są łudząco podobne do objawów celiakii, ale są to dwa różne schorzenia. Współczesny rynek oferuje nam wiele produktów bezglutenowych, jednak warto zdawać sobie sprawę z tego, że modne obecnie „niejedzenie glutenu” wcale nie jest takie zdrowe, jak się wydaje! Dietę bezglutenową powinny stosować osoby, u których zdiagnozowano uczulenie na gluten i wyłącznie po konsultacji z lekarzem i/lub dietetykiem.

Makaron jest produktem zbożowym charakterystycznym dla dań kuchni krajów śródziemnomorskich, a także kuchni azjatyckiej. Bezglutenowy makaron ryżowy lub sojowy, wysokobiałkowe propozycje makaronów z soczewicy i ciecierzycy, a nawet warzywny makaron z cukinii – stanowią współczesną konkurencję dla tradycyjnego pszennego makaronu penne, tagliatelle czy spaghetti. Przedstawiamy kaloryczność, wartości odżywcze oraz właściwości różnych rodzajów makaronów, na które warto znaleźć miejsce w codziennym zdrowym menu. A także przepis na przepyszny i zdrowy makaron ze szpinakiem!

Dieta FODMAP jest dietą leczniczą stosowaną w zespole jelita drażliwego i innych chorobach zapalnych jelit. Polega na ograniczeniu spożycia związków ulegających fermentacji przez bakterie jelitowe, co zmniejsza objawy takie jak wzdęcia, ból brzucha i biegunki. Sprawdź, kiedy jest zalecana, jakie ma działanie i jak wygląda jej jadłospis.