Czym zastąpić tradycyjny majonez? Przedstawiamy jego lżejsze zamienniki. Sprawdź, których produktów możesz użyć do potraw zamiast majonezu

Majonez to tradycyjny element wielu dań, szczególnie tych przyrządzanych na Wielkanoc. Używany jest wtedy do dekoracji gotowanych jajek, stanowi główny składnik sosu w sałatce jarzynowej, a także dodatek do innych potraw. Jego smak i kaloryczność zależą przede wszystkim od użytych składników oraz ilości dodanego octu.

Jaki jest skład majonezu? Przede wszystkim są to:

• olej rzepakowy,
• żółtka jaj,
• musztarda,
• cukier,
• sól,
• sok z cytryny lub ocet.

Warto wspomnieć, że majonez produkowany na przemysłową skalę może zawierać również emulgatory, zagęstniki i sztuczne konserwanty, które mają na celu nadanie odpowiednich cech produktu i przedłużenie jego trwałości. Do najpopularniejszych konserwantów należy benzoesan sodu (E211), którego powinni unikać astmatycy oraz osoby z wrzodami żołądka, ponieważ może nasilać dolegliwości chorobowe. Jest też rzadziej używana sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego, czyli EDTA (E385), której spożycie nie jest zalecane w przypadku problemów z jelitami.

Kaloryczność majonezu zależy od ilości użytego tłuszczu. Największą energetyczność mają majonezy wysokotłuszczowe, ponieważ w 100 g znajdziemy ponad 78,5 g tłuszczu, a tym samym ok. 750 kcal.

Z kolei 100 g majonezu stołowego zawiera 50,5-78,5 g tłuszczu i jest źródłem 480-750 kcal, natomiast taka sama porcja majonezu niskotłuszczowego zawiera do 50,5 g tłuszczu i zapewnia mniej niż 480 kcal.

Dodatkowo żółtka jaj są źródłem cholesterolu, a w porcji 100 g znajdziemy ok. 48 mg tego składnika. Czy to oznacza, że jedzenie majonezu może zwiększać stężenie „złego” cholesterolu we krwi? Obecnie nie ma danych potwierdzających niekorzystny wpływ spożycia majonezu na wzrost ryzyka rozwoju chorób krążenia, w tym miażdżycy i hipercholesterolemii. Zalecamy zachować umiar i używać tego produktu tylko w niewielkich ilościach.

Sporadyczny dodatek majonezu do potraw nie sprawi, że przytyjesz, a zawartość tkanki tłuszczowej w twoim organizmie gwałtownie wzrośnie. Jednak nadużywanie tego produktu, zwłaszcza przy zbyt wysokiej kaloryczności diety, faktycznie może przyczynić się do nadwagi.

Sosy na bazie majonezu są również ciężkostrawne i mogą powodować dolegliwości trawienne, w tym ból brzucha, zgagę, skurcze jelit oraz nudności.

Jakie są mniej kaloryczne zamienniki majonezu? Zamiast tradycyjnego sosu możesz użyć majonezu o obniżonej zawartości tłuszczu, a także jogurtu naturalnego, np. greckiego lub bałkańskiego. Jeśli chcesz wiedzieć, ile kalorii zaoszczędzisz, zamieniając majonez na inne produkty, koniecznie sprawdź naszą galerię!