Tłuszcz dobry dla zdrowia? Dieta ketogenna i jej tajemnice! Sprawdź, co jest faktem, a co mitem na temat stosowania diety ketogenicznej

Dieta ketogeniczna (nazywana ketonową, ketogenną lub keto) to dieta niskowęglowodanowa, w której organizm czerpie energię głównie z produktów przemiany tłuszczów, czyli ketonów.

Taki sposób żywienia wprowadza w stan ketozy, czyli stanu metabolicznego, w którym dochodzi do zwiększenia stężenia ketonów we krwi, przy jednoczesnej stabilizacji glukozy i insuliny. Ketoza jest naturalnym stanem w przypadku głodzenia lub niedoboru insuliny u osób z cukrzycą typu 1.

Zasady tej diety opierają się na dostarczaniu określonej ilości białek, węglowodanów i tłuszczów. W podstawowej wersji diety keto tłuszcz stanowi nawet 70-90 proc. energetyczności diety, natomiast pozostałe 10-30 proc. – białko i węglowodany.

Dieta ketogeniczna nie powinna zawierać zbyt dużej ilości białka, ponieważ może to osłabić jej działanie oraz obciążyć wątrobę i nerki produktami przemiany aminokwasów.

Czytaj też: Miała chronić serce, a zwiększa ryzyko zawału. Badacze ostrzegają: dieta keto podnosi cholesterol i nie jest dobra dla wszystkich

Nieprawidłowo prowadzona dieta ketonowa zwiększa ryzyko rozwoju niebezpiecznej kwasicy ketonowej, której objawami są:

• mdłości,
• wymioty,
• ból brzucha,
• zapach acetonu z ust,
• wzmożone oddawanie moczu,
• uczucie pragnienia,
• kołatanie serca i niepokój.

W diecie keto należy zwracać szczególną uwagę na jakość produktów, które są spożywane. Powinno unikać się żywności przetworzonej, z dodatkiem ulepszaczy i konserwantów.

Źródłem tłuszczy w diecie mogą być:

• masło,
• smalec,
• oliwa z oliwek,
• oleje roślinne,
• awokado,
• orzechy.

Dodatkowo w jadłospisie mogą znaleźć się:

• jarmuż, szpinak, cykoria, sałata i kapusta,
• warzywa o niskiej zawartości skrobi – brokuł, kalafior, brukselka, szparagi, cebula, czosnek, pomidory i ogórki, cukinia, papryka.
• czerwone mięso, bekon, boczek, salceson,
• śledź, makrela, łosoś, sardynki, szproty,
• jaja, najlepiej żółtka,
• pełnotłusty nabiał.

Produkty bogate w węglowodany powinny być natomiast znacznie ograniczone. Nie należy zatem spożywać nasion zbóż, mąk pełnoziarnistych, roślin strączkowych, produktów słodzonych cukrem, warzyw korzeniowych oraz bogatych w skrobię, czyli np. ziemniaków i kukurydzy.

Przed wprowadzeniem jakiejkolwiek diety warto skonsultować się z lekarzem pierwszego kontaktu lub dietetykiem.

Sprawdź, na czym najlepiej smażyć potrawy