Pieprz czarny przyspiesza metabolizm, ułatwia trawienie i działa przeciwnowotworowo. Sprawdź właściwości pieprzu i poznaj jego zastosowanie

Pieprz to przyprawa pozyskiwana z niedojrzałych owoców pieprzu czarnego (Piper nigrum). Roślina ta należy do rodziny pieprzowatych, a jego pierwotnym miejscem występowania są tropikalne rejony o gorącym i wilgotnym klimacie – południowe Indie, Półwysep Malajski, Malezja, Nowa Gwinea, Południowa Afryka i Brazylia. Obecnie pieprz można uprawiać również jako roślinę doniczkową, jednak wymaga ona częstego podlewania i jasnego stanowiska.

Z owoców pieprzu przygotowuje się aromatyczną i lekko ostrą przyprawę, która powszechnie nazywana jest po prostu pieprzem. Wyróżnia się kilka rodzajów przyprawy:

• pieprz zielony – są to niedojrzałe zielone nasiona pieprzu suszone na słońcu, liofilizowane, a następnie marynowane lub konserwowane solanką,
• pieprz biały – powstaje z dojrzałych owoców, które poddaje się procesowi krótkiego gotowania, następnie moczy w wodzie morskiej i suszy na słońcu, a następnie poprzez tarcie usuwa się zewnętrzną warstwę,
• pieprz czarny – przyprawa powstaje z niedojrzałych, suszonych i fermentowanych owoców.

Dodatkowo na rynku dostępny jest również pieprz czerwony, który produkowany jest z owoców pieprzowca brazylijskiego i peruwiańskiego. Natomiast pieprz kolorowy to mieszania pieprzu zielonego, białego, czarnego i czerwonego.

Sprawdź też: Jak wykorzystać ziarna pieprzu w domowych obowiązkach?

Pieprz czarny stanowi źródło wielu cennych składników odżywczych. Według dr Henryka Różańskiego, cenionego fitoterapeuty, ta aromatyczna przyprawa zawiera olejek eteryczny, monoterpeny, seskwiterpeny, a także alkaloidy, z których dominuje piperyna. Pieprz obfituje również w garbniki, błonnik pokarmowy i związki mineralne, takie jak miedź, magnez, mangan, żelazo i wapń.

Monoterpeny to związki o silnym działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwgrzybiczym, przeciwzapalnym, a także silnie przeciwnowotworowym. Wykazano również, że regularne spożywanie pieprzu dzięki monoterpenom może działać stymulująco na układ odpornościowy organizmu. Natomiast seskwiterpeny, poza wyżej wymienionymi właściwościami, mogą działać przeciwbólowo i hipoglikemizujaco, czyli w łagodny sposób obniżać poziom cukru we krwi.

Z kolei garbniki to związki o silnym działaniu ściągającym, czyli obkurczającym naczynia krwionośne. Z tego względu pieprz polecany jest przy różnych zaburzeniach trawienia, także tych przebiegających z biegunką. Warto również wspomnieć o właściwościach magnezu, który łagodzi skurcze brzucha oraz o miedzi, czyli pierwiastku, który wspiera wchłanianie żelaza z pokarmów.

Pieprz jest bardzo cenna przyprawą, ponieważ w swoim składzie zawiera piperynę, czyli substancję czynną, wykazującą szereg dobroczynnych właściwości zdrowotnych. Ze względu na piperynę, spożywanie nawet niewielkich dawek pieprzu wzmacnia wchłanianie składników odżywczych, w tym witaminy A, B6 i C, a także koenzymu Q10 i selenu.

Wykazano również, że związek ten spowalnia proces obumierania tkanki mózgowej, przez co może chronić przed rozwojem chorób neurodegeneracyjnych, w tym choroby Alzheimera i otępienia. Dodatkowo piperyna wpływa pozytywnie na nastrój, dlatego polecana jest dla osób ze stanami lękowymi lub objawami depresji.

Piperyna wykazuje również działanie rozgrzewające, dzięki czemu z powodzeniem może być stosowana przy objawach przeziębienia.

Jakie właściwości zdrowotne wykazuje piperyna? Wśród najważniejszych można wymienić:

• przeciwnowotworowe,
• przeciwdrobnoustrojowe,
• antyoksydacyjne,
• przeciwnowotworowe,
• przeciwdepresyjne,
• przeciwbiegunkowe,
• przeciwskurczowe,
• przeciwbólowe,
• hepatoprotekcjne, czyli chroniące komórki wątroby przed uszkodzeniem,
• zwiększające wydzielanie soków trawiennych.

Dodatkowo fitoterapeuta sugeruje, że piperyna wzmacnia koncentrację i poprawia wydolność fizyczną oraz zwiększa tolerancję wysiłku.

Pieprz to aromatyczna przyprawa, która w 100 g ma 255 kcal. Dodatkowo jest ona źródłem 11 g białka, 64,8 g węglowodanów, 3,3 g tłuszczu z czego oraz 26,5 g błonnika pokarmowego. Warto jednak wspomnieć, że pieprz jest dość lekki, a dodatek połowy łyżeczki (1 g) do potrawy wzbogaci ją tylko o 3 kcal.

Sprawdź też: Właściwości zdrowotne ostrej papryki chili

Pieprz, szczególnie ten czarny, to ceniona i aromatyczna przyprawa, która wspiera nie tylko odporność i przyspiesza odchudzanie, ale działa również przeciwnowotworowo. Fitoterapeuci sugerują, że regularne spożywanie niewielkich ilości ziaren pieprzu może wspiera leczenie wielu schorzeń i dolegliwości, w tym:

• przeziębienia i grypy,
• infekcji górnych dróg oddechowych,
• infekcji wirusowych,
• gorączki,
• zakażenia bakterią Helicobacter pylori,
• pasożytów układu pokarmowego,
• cukrzycy typu 2,
• insulinooporności,
• stanu przedcukrzycowego,
• miażdżycy,
• hipercholesterolemii,
• nadwagi,
• otyłości,
• bóli stawów,
• reumatyzmu,
• dny moczanowej,
• jako wsparcie terapii przeciwnowotworowej.

Pieprz czarny uznawany jest za bezpieczną przyprawę, jednak nie zaleca się spożywać więcej niż 1 łyżeczkę dziennie, czyli ok. 2 g. Dodatkowo pieprz wykazuje działanie drażniące, dlatego spożywanie go w nadmiarze może wywołać szereg skutków ubocznych, w tym:

• zgagę,
• ból w przełyku,
• ból i skurcze brzucha,
• biegunkę.

Sprawdź też: Czym zastąpić sól w diecie?

Mimo dobroczynnych właściwości nie wszyscy mogą bezpiecznie sięgać po pieprz. Ze względu na działanie drażniące nie zaleca się go w przypadku:

• alergii na pieprz,
• refluksu żołądkowo-przełykowego,
• nadkwasoty,
• wrzodów żołądka i dwunastnicy
• niewydolności nerek,
• niewydolności wątroby,
• wrzodziejącego zapalenia jelita grubego
• choroby Leśniowskiego-Crohna.