Poznaj magiczny napój dla zdrowia jelit – kefir wodny! Dowiedz się, jak przygotować go w domu w prosty sposób

Kefir wodny to pikantny, sfermentowany napój, który jest wytwarzany z kryształków kefiru wodnego, czyli żelowatych kuleczek składających się głównie z bakterii kwasu mlekowego, bakterii kwasu octowego oraz drożdży. Jak podają naukowcy z myBioma, zawarte w nim bakterie probiotyczne i drożdże wspierają zdrową florę jelitową. Kefir wodny jest orzeźwiającą alternatywą dla bardziej znanego kefiru mlecznego. Będzie odpowiedni dla każdego, kto zmaga się z nietolerancją laktozy, jest uczulony na mleko lub przestrzega diety wegańskiej albo bezmlecznej.

Kefir wodny to naturalny napój probiotyczny, który jest nie tylko smaczny, ale i pełen korzyści dla zdrowia. Dzięki fermentacji z wykorzystaniem specjalnych kryształków kefir wodny zawiera aktywne kultury bakterii, które wspierają zdrowie jelit, odporność i ogólną równowagę organizmu. Zobacz, jak kefir wodny może wpłynąć na twoje codzienne samopoczucie i zdrowie.

1. Wspiera mikrobiom jelitowy. Kefir wodny to naturalne źródło probiotyków – „dobrych” bakterii, które wspomagają trawienie, wspierają odporność i pomagają utrzymać równowagę w jelitach. Regularne picie może pomóc przy wzdęciach, zaparciach czy IBS.

2. Wzmacnia odporność. Zdrowe jelita to silna odporność. Probiotyki zawarte w kefirze wodnym mogą pomóc organizmowi lepiej bronić się przed infekcjami, wspierając pracę układu immunologicznego.

3. Może zmniejszać stan zapalny. Dzięki właściwościom przeciwzapalnym i wsparciu dla zdrowej flory jelitowej kefir wodny może mieć pozytywny wpływ na przewlekłe stany zapalne w organizmie.

4. Nawadnia i odżywia. Kefir wodny to naturalnie lekko musujący napój, który świetnie nawadnia, a przy tym zawiera cenne składniki odżywcze, takie jak enzymy, witaminy z grupy B czy kwas foliowy.

5. Wspiera zdrowie serca. Niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie probiotyków może wpływać na obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, co sprzyja zdrowiu układu krążenia.

6. Może pomóc kontrolować poziom cukru. Choć przygotowuje się go z dodatkiem cukru (czym „żywią się” kultury bakterii), po fermentacji końcowy produkt zawiera go znacznie mniej. Kefir wodny może pomóc w ustabilizowaniu poziomu glukozy we krwi i poprawie wrażliwości na insulinę.

7. Korzystnie wpływa na nastrój. Coraz więcej mówi się o osi jelita-mózg – a zdrowe jelita mogą przekładać się na lepszy nastrój i zmniejszenie objawów lęku czy depresji.

Zrobienie kefiru wodnego w domu jest prostsze, niż się wydaje – nie wymaga też specjalistycznego sprzętu. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i gotowe – otrzymasz naturalny, lekko musujący napój probiotyczny, który możesz modyfikować według własnego gustu.

Do przygotowania kefiru potrzebne są:

• Kryształki kefiru wodnego – można je kupić u różnych sprzedawców online lub znaleźć w niektórych sklepach z żywnością ekologiczną, zdrową lub naturalną, a także w sklepach specjalizujących się w fermentacji.

• Roztwór wody z cukrem – woda powinna być pozbawiona chloru i niedestylowana. Możesz użyć cukru białego (domowego), cukru brązowego (surowego cukru trzcinowego) lub cukru z kwiatów kokosa. Alternatywnie możesz też użyć naturalnych soków owocowych.

• Suszone owoce – suszone owoce dostarczają cukier, azot i minerały, których kryształki kefiru potrzebują do fermentacji. Szczególnie polecane są figi, ale możesz też poeksperymentować z innymi suszonymi owocami, takimi jak daktyle, morele czy rodzynki. Co ważne, muszą one być pozbawione siarki i naturalne (tj. bez dodatków takich jak konserwanty), a najlepiej organiczne.

• Cytryna lub inny owoc cytrusowy – obniża wartość pH, tworząc idealne środowisko dla kryształków kefiru. Zapobiega też rozwojowi niepożądanych zarazków, takich jak pleśń. Owoce cytrusowe nadają przyjemnie świeży smak.

• Naczynie fermentacyjne –najlepsze będzie duże szklane naczynie, takie jak słoiki Mason. Jako przykrycie możesz użyć specjalnych pokrywek fermentacyjnych, luźno zamknąć zwykłą pokrywkę lub po prostu użyć talerza, plastikowej folii lub ściereczki.

• Sito i lejek – do odcedzenia kryształów kefiru najlepiej nadaje się sito i lejek z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej. Unikaj metali takich jak żelazo, aluminium czy miedź – kryształy kefiru są na nie wrażliwe.

• Owoce, zioła, przyprawy – opcjonalne składniki do wtórnej fermentacji. Możesz przygotować różne rodzaje kefiru wodnego w zależności od ulubionych smaków lub pory roku. Zwróć uwagę na jakość – tu także najlepiej spełnią się produkty organiczne.

Przygotowanie domowego kefiru wodnego z wodą gazowaną wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekty są tego warte. Fermentacja wtórna jest opcjonalna, ale to właśnie wtedy możesz stworzyć wyjątkowe smaki i zamienić kefir w swoją ulubioną, naturalną lemoniadę. Wypróbuj prosty przepis i stwórz autorski napój.

• Ilość: 750 ml

• Czas przygotowania: 8 minut

• Czas fermentacji: 1 do 6 dni

Przygotowanie:

1. Do czystego, litrowego naczynia fermentacyjnego wlej około 200 ml gorącej wody i rozpuść w nim 50–60 g cukru.

2. Dodaj 20–30 g suszonych owoców, 1–2 plasterki cytryny oraz sok z połowy cytryny. Następnie dopełnij naczynie zimną wodą do objętości około 750 ml.

3. Poczekaj, aż roztwór ostygnie, a następnie dodaj 2–3 łyżki kryształków kefiru wodnego.

4. Naczynie zamknij luźno pokrywką lub użyj specjalnej pokrywki fermentacyjnej – ważne, aby dwutlenek węgla mógł swobodnie uchodzić.

5. Umieść pojemnik w ciepłym, zacienionym miejscu i pozwól mikroorganizmom działać.

6. Po 24 godzinach możesz sprawdzić smak. Jeśli kefir jest zbyt słodki, a wolisz bardziej kwaśny i musujący napój, pozostaw go na kolejne 1–2 dni, próbując co jakiś czas.

7. Gdy osiągniesz pożądany smak, odcedź kefir przez sitko i przelej go do zakręcanych słoików lub szklanych butelek.

8. Kryształki kefiru opłucz w zimnej wodzie – możesz ich od razu użyć do przygotowania kolejnej porcji lub przechować w lodówce w słodkiej wodzie.

9. Gotowy kefir możesz pić od razu lub poddać go drugiej fermentacji, by wzbogacić smak i uzyskać efekt naturalnej lemoniady.

Jeśli chcesz wzbogacić kefir wodny o nowe nuty smakowe i uzyskać efekt naturalnej, lekko musującej lemoniady, poddaj go fermentacji wtórnej. To prosty i kreatywny etap, który możesz dopasować do własnych upodobań.

1. Do zakręcanych słoików z gotowym kefirem wodnym dodaj ulubione owoce, zioła lub przyprawy. Wypróbuj np. wersję z imbirem, plasterkami pomarańczy i świeżą miętą. Zamknij słoiki i odstaw je na 1–3 dni w temperaturze pokojowej, w miejscu osłoniętym od światła.

2. Smak warto regularnie sprawdzać – wystarczy użyć czystej słomki. Gdy osiągniesz idealne połączenie kwasowości i aromatu, gotową lemoniadę probiotyczną przechowuj w lodówce do dwóch tygodni.

Kefir wodny jest świetną bazą do eksperymentowania z różnymi smakami. Oto kilka pomysłów, jak możesz go wzbogacić:

• Cytrusowy kefir – dodaj skórkę i sok z cytryny lub limonki, a także kawałki owoców, takich jak pomarańcze czy grejpfruty, by nadać napojowi świeży, orzeźwiający smak.

• Owocowy kefir – po fermentacji dodaj ulubione owoce, np. truskawki, maliny, borówki lub kawałki ananasa i pozwól im fermentować razem przez dodatkowe 24 godziny.

• Imbirowy kefir – dodaj kawałki świeżego imbiru, aby uzyskać pikantny, rozgrzewający napój, który dodatkowo wesprze trawienie.

• Ziołowy kefir – wykorzystaj świeże zioła, takie jak mięta, melisa, lawenda czy rozmaryn, aby nadać kefirowi wyjątkowy smaku.

• Kefir z przyprawami – dodaj cynamon, goździki lub wanilię, by uzyskać ciepły, korzenny smak, idealny na chłodniejsze dni.

Źródło: Wasserkefir: Limonade für einen gesunden Darm myBioma