Kawior z bakłażana na kanapki i do obiadu. Wypróbuj przepis na ikrę z bakłażanów. Ten zdrowy wegański kawior możesz jeść codziennie!

Kawior z bakłażana to rodzaj warzywnej pasty, który pochodzi z Kaukazu. Gospodynie przygotowywały ją jako przetwór na zimę, używając też do tego celu cukinii i pomidorów. Polecam zrobić ją także w mniejszej ilości do zjedzenia na kanapkach. Zamknięta w słoiczku z powodzeniem wytrzyma kilka dni w lodówce.

Czas przygotowania: 50 minut,
liczba porcji: 1 słoik,
stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 2 małe bakłażany, ew. jeden duży,
• 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin,
• duży jędrny pomidor,
• duża cebula,
• listki z kilku gałązek bazylii albo natki pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• sok i otarta skórka z całej cytryny,
• łyżeczka brązowego cukru,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni. Przekrój bakłażany na podłużne połówki, posmaruj delikatnie oliwą z oliwek i ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia.
2. Piecz bakłażany przez 25-30 minut, aż będą miękkie, po czym odstaw do ostygnięcia.
3. W tym czasie posiekaj cebulę i podsmażaj na patelni przez kilka minut, po czym dodaj pomidora, i podgrzewaj jeszcze 10 min.
4. Posiekaj drobno bakłażany najlepiej razem ze skórą, która jest najzdrowsza i całkiem smaczna, choć możesz też ją usunąć.
5. Dodaj bakłażana do patelni, dopraw cukrem oraz solą i pieprzem do smaku, wrzuć zgnieciony czosnek i gotuj mieszając, przez 7-9 minut.
6. Na koniec dodaj posiekane zioła. Smacznego!

Czytaj też: Pieczony bakłażan zastąpi chleb. Co jeszcze można jeść zamiast pieczywa?

Ikra z bakłażana sprawdzi się zamiast masła czy innego smarowidła do pieczywa, a także do naleśników czy jako farsz do roślinnych pierożków. Można też wykorzystać ją jako zdrowy dip bądź sos.

Ikra z pieczonego bakłażana to także świetny dodatek do obiadu, który doda wyjątkowego aromatu daniom z mięsa. Warto podkręcić nim smak pasztetu czy daniom duszonym. To także idealna baza sosu do makaronu i kasz. Można też jednak dodawać go do nich samodzielnie.

Zobacz także: Przepis na sałatkę z bakłażanem, pomidorkami i serem feta

Po kawior z bakłażana można sięgać codziennie, zwłaszcza, że jest to bogate źródło cennych związków odżywczych i chroniących przed rozwojem chorób cywilizacyjnych. Obfituje nie tylko w witaminy, m.in. A, C i E, ale także składniki mineralne, przeciwutleniacze i błonnik. Składniki pasty to warzywa typowe dla najzdrowszej na świecie kuchni śródziemnomorskiej. Sam bakłażan jest jednym z najzdrowszych warzyw, które wspomaga trawienie i odchudzanie, a także poprawia stan zdrowia metabolicznego.