Na co pomaga nalewka z wiśni? Przepisy na wiśniówkę i nalewkę z wiśni zasypanych cukrem. Czy nalewkę wiśniową robi się z pestkami?

Anna Rokicka-Żuk
Anna Rokicka-Żuk
Nalewka z wiśni należy do najpopularniejszych w Polsce rodzajów tego trunku – obok nalewki z pigwy, aronii i malin.
Nalewka z wiśni należy do najpopularniejszych w Polsce rodzajów tego trunku – obok nalewki z pigwy, aronii i malin. alicjane/123RF
Udostępnij:
Nalewka z wiśni, nazywana też wiśniówką, to jeden z najpopularniejszych owocowych alkoholi. W takiej formie z cennych właściwości tych owoców można korzystać cały rok. Nalewka wiśniowa to środek wzmacniający, usprawniający krążenie krwi i wspierający leczenie przeziębień, a zrobić ją można na kilka sposobów. Sprawdź, na co pomaga i jakie są zasady przyrządzania nalewek – i wypróbuj przepisy na nalewkę z wiśni zasypanych cukrem oraz likier wiśniowy.

Spis treści

Nalewka z wiśni czy wiśniówka?

Nalewka z wiśni to napój alkoholowy, który stanowi wyciąg z owoców. Tak nazywane trunki przygotowuje się najczęściej w domu poprzez zalanie spirytusem owoców świeżych, ew. suszonych lub kwiatów.

Tak samo nalewkami nazywa się receptury przygotowane z roślin prozdrowotnych, które spożywa się nie dla smaku, a jako lekarstwo. W przypadku nalewki wiśniowej aktualne są obie definicje, gdyż owoce te działają korzystnie na organizm.

Natomiast wiśniówka to nazwa likieru z wiśni, czyli napoju o wysokiej zawartości cukru oraz alkoholu (23-45 proc.). Charakteryzuje się intensywnym smakiem owoców, może być przygotowana z dodatkiem ziół czy przypraw korzennych. Jako napój bardzo słodki częściej spożywany jest dla przyjemności.

W praktyce podział taki jest jednak często pomijany, a nalewkę z wiśni nazywa się wymiennie wiśniówką. Nie oznacza to jednak, że oba napoje przygotujemy w jednakowy sposób. Przepisów na nalewki z wiśni jest tak wiele, że trudno podać ten najlepszy. Są na pewno metody mniej i bardziej praco- i czasochłonne, jednak więcej trudu włożonego w przygotowanie trunku pozwala zwykle cieszyć się jego lepszym smakiem.

Zasady przygotowania nalewki z wiśni

Wiśnie to owoce niezwykle wartościowe, ale bardzo kwaśne, dlatego do zrobienia z nich nalewki potrzebny jest spory dodatek cukru. Składnik ten, obok naturalnych owocowych związków i alkoholu, ma też działanie konserwujące. Dodatek cukru może być nieco mniejszy niż w przepisach, jednak zbyt wytrawna w smaku wiśniówka może nie być w pełni smaczna.

Ogólne zasady przygotowania nalewek z wiśni (i innych owoców) są proste:

  1. owoce należy umyć, osuszyć i rozgnieść lub drobno pokroić,
  2. na 1 kg owoców odmierzyć 1 l alkoholu 70 proc., 0,5 l wody i 0,5 kg cukru,
  3. owoce zalewa się alkoholem i pozostawia albo gotuje w wodzie z cukrem,
  4. wszystkie te składniki należy umieścić w zamkniętym naczyniu i trzymać min. 3 tygodnie w ciemnym miejscu (choć niektóre receptury wymagają miejsca nasłonecznionego),
  5. nalewkę odcedzić, przelać do butelek, zamknąć i odstawić na min. 3 tygodnie.

Sprawdź przepisy na najbardziej popularne nalewki:

Jak łatwo zrobić wiśniówkę?

Wiśniówka, czyli likier z wiśni, może być przygotowana w skrócony sposób – bez zasypywania owoców cukrem. Niektórzy nawet idą dalej i wytwarzają trunek, łącząc stuprocentowy, tłoczony sok z wiśni z alkoholem i odstawiają go do leżakowania, ale jest to metoda „na skróty”, która nie daje takich efektów, jak użycie owoców, zwłaszcza z nadającymi ciekawe nuty pestkami.

Wprawdzie pestki wiśni, tak jak innych owoców z roślin różowatych (oprócz słodkich migdałów) zawierają związki nazywane glikozydami cyjanogennymi, z których może wydzielać się cyjanek. Nie ma jednak obaw, by znaczące ilości tych związków przeniknęły poprzez grube pestki do napoju, niewielkie są natomiast nieszkodliwe.

Jak więc zrobić prostą wiśniówkę korzenną? Oto przepis.
Składniki:

  • 1,5 kg wiśni,
  • 1 l wody,
  • 1/2 l spirytusu 70 proc.,
  • 0,3-0,5 kg cukru,
  • laska wanilii,
  • 5 szt. goździków,
  • kawałek cynamonu cejlońskiego.

Przygotowanie:

  1. Usuń z wiśni ogonki, umyj je, osusz i lekko zgnieć.
  2. Wsyp owoce do szklanego naczynia, np. słoja czy butki, dodaj przyprawy (opcjonalnie), zalej spirytusem i zamknij, po czym postaw na 3 tygodnie na nasłonecznionym parapecie okna.
  3. Po tym czasie zagotuj cukier z wodą i ostudź powstały syrop.
  4. Odcedź wiśnie przez płótno czy specjalny worek do filtracji moszczu i połącz płyn z syropem.
  5. Przelej nalewkę do butelek, zamknij je i odstaw na co najmniej tydzień.

Sprawdź także inne receptury na lecznicze nalewki:

Nalewka z wiśni zasypanych cukrem

Na tę nalewkę trzeba czekać do zimy, a najlepiej – do następnego sezonu na wiśnie. Warto więc przygotować ją w większej ilości, by później nie żałować, że do kolejnych zbiorów pozostało wiele miesięcy.

Nalewka z wiśni wyborowa
Składniki:

  • ok. 5 litrów dojrzałych wiśni (na balon szklany o pojemności 5 l), umytych, osuszonych i przygniecionych,
  • ok. 2 litrów spirytusu 70 proc. obj.
  • ok. 1 litra wody,
  • ok. 2-2,5 kg cukru.

Przygotowanie:

  1. Napełnij wiśniami gąsior, po czym napełnij w 2/3 spirytusem, a resztę uzupełnij wodą (podane ilości tych składników są orientacyjne).
  2. Zamknij balon i odstaw na kilka miesięcy w słoneczne miejsce, najlepiej aż do późnej jesieni.
  3. Wtedy zlej powoli płyn do innego naczynia i sprawdź, jaką ma objętość, natomiast owoce w gąsiorze zasyp cukrem, licząc 0,5 kg tego składnika na każdy litr płynu.
  4. Ostaw balon w ciepłe miejsce i regularnie potrząsaj jego zawartością, by cukier się rozpuścił.
  5. Gdy to się stanie, zlej syrop i połącz z płynem zawierającym alkohol.

Przygotowanie tej nalewki można uprościć i zamiast zasypywać owoce cukrem, można do niesłodzonej nalewki dodać ostudzony syrop cukrowy z 0,5 kg cukru oraz 1 litra wody – taka porcja przypada na każdy litr płynu. W ten sposób otrzymamy też nieco słabszy procentowo napój.

Warto wiedzieć, że dokładnie w ten sam sposób można przygotować nalewkę z czereśni, przy czym dla poprawy smaku warto na każdy jej litr dodać sok z całej cytryny.

Polecamy także:

Na co pomaga nalewka wiśniowa?

Wiśnie to owoce o niskiej zawartości cukru, a wysokim stężeniu kwasów owocowych, które mają niezwykle korzystne działanie na organizm. Po pierwsze są one rozkładane do związków alkalicznych, przez co mają właściwości odkwaszające. Kwasy ułatwiają też trawienie i przyswajanie składników mineralnych, a ich odpowiedni poziom w diecie pomaga chronić się przed powstawaniem kamieni nerkowych.

W wiśniach zawarte są spore ilości witaminy C (ok. 12 mg w 100 g) i beta-karotenu (240 mcg), z którego w ustroju powstaje witamina A. Inne bogactwa tych owoców to potas, wapń i żelazo, a ponadto intensywne w kolorze barwniki z grupy polifenoli, zwłaszcza antocyjany. Udowodniono, że związki te stymulują w organizmie produkcję tlenku azotu, który działa rozkurczająco na naczynia krwionośne i w ten sposób obniża ciśnienie tętnicze. To samo działanie odpowiada za łagodzenie zakwasów mięśni tuż po treningu. Przeciwzapalne substancje obecne w owocach mają więc pewne działanie przeciwbólowe.

Składnikiem wiśni jest też naturalna melatonina – hormon wytwarzany też przez ludzką szyszynkę, który umożliwia zapadanie w sen. Picie wieczorem niesłodzonego soku z wiśni jest więc skutecznym sposobem na poprawę jakości snu.

Należy jednak pamiętać, że korzystne działanie składników wiśni jest zmniejszone przez wysoki dodatek cukru. Dotyczy to zwłaszcza działania na układ krążenia. Z powodu zawartości alkoholu napój taki nie służy lepiej przespanym nocom, a także osobom z przeciwwskazaniami, np. przyjmującym leki. Po nalewki (i wszelkie inne napoje alkoholowe) bezwzględnie nie powinny sięgać kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także dzieci i osoby niepełnoletnie.

Pomimo tego wiśniówka wciąż stanowi źródło cennych przeciwzapalnych związków, których brakuje w diecie zwłaszcza zimą i wczesną wiosną. Tak, jak inne niektóre nalewki z bogatych odżywczo owoców, wspomaga też organizm w stanach przeziębienia, zwłaszcza że wiśnie zawierają związki obniżające gorączkę i rozrzedzające śluz w drogach oddechowych.

Zadbaj o optymalne trawienie

miejsce #1

USP Zdrowie

Multilac 10 kaps.

34,80 zł9,35 zł-73%
miejsce #2

Aflofarm

Aflofarm Eliminacid 30 tabletek

29,99 zł16,99 zł-43%
miejsce #3

Bayer

Dicoflor 60 20 kaps.

36,90 zł24,80 zł-33%
miejsce #15

Biocodex

Symbiosys Alflorex 30 kapsułek

40,62 zł
miejsce #16

Aflofarm

HepaSlimin 30 tabl.

8,48 zł
Materiały promocyjne partnera

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polska coraz bardziej rowerowa

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Strona Zdrowia
Dodaj ogłoszenie