Spis treści
Co to jest suchy jogurt? Dietetyczki o hicie TikToka
Suchy jogurt to nowy kulinarny, który od kilku miesięcy podbija TikToka. Polega na usunięciu wody ze zwykłego jogurtu i stworzeniu z niego suchej, sypkiej przekąski inspirowanej kuchnią Bliskiego Wschodu.
Jak powstaje suchy jogurt? Najczęściej odcedza się go w gazie, ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym, a potem zostawia w lodówce na 48 godzin. Użytkownicy mediów społecznościowych chętnie dodają też barwniki, przyprawy i formują jogurtowe „rzeźby”.
Catherine Gervacio, dietetyczka z WOWMD nie jest zdziwiona, że ten trend zyskuje popularność.
– Jest on łatwy do spakowania i przenoszenia, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla przekąsek w podróży, zwłaszcza gdy jest prawidłowo przechowywany – mówi ekspertka żywienia.
Jego wartość odżywcza zależy od rodzaju jogurtu i dodatków, ale już sam jogurt dostarcza sporo białka, które wspiera regenerację mięśni i pomaga utrzymać uczucie sytości.
Emma Shafqat, dietetyk dziecięcy RD, zwraca też uwagę na żywe kultury bakterii obecne w jogurcie.
– Może to potencjalnie poprawić trawienie, wzmocnić funkcje odpornościowe i poprawić ogólny stan zdrowia jelit – mówi specjalistka.
Jogurt to także dobre źródło wapnia, które jest ważne dla mocnych kości i zębów.
Czy suchy jogurt jest zdrowy?
Choć dietetyczki wymieniają zalety suchego jogurtu, to podkreślają, że jego jakość zależy od rodzaju jogurtu użytego do jego przygotowania. Jak podkreśla Emma Shafqat, jogurty smakowe czy słodzone mogą zawierać wysoki poziom dodanego cukru, co może przyczynić się do nadmiernego spożycia kalorii i zmniejszyć ogólne korzyści zdrowotne przekąski.
– Jeśli używasz słodzonego jogurtu, może to przyczynić się do wzrostu poziomu cukru we krwi i przyrostu masy ciała – ostrzega Catherine Gervacio.
Emma Shafqat zwraca też uwagę, że suszenie jogurtu usuwa zawartość wody, co naturalnie koncentruje kalorie w mniejszej porcji. Warto o tym pamiętać, zwłaszcza jeśli martwisz się o przyrost masy ciała.
Dietetyczki wskazują też na potencjalne ryzyko zadławienia się ze względu na suchą konsystencję produktu, jednak poza tym suchy jogurt nie stanowi poważnego zagrożenia dla zdrowia – pod warunkiem że jest przygotowany z naturalnego jogurtu i spożywany z umiarem.
Jak zrobić suchy jogurt?
Przygotowanie suchego jogurtu jest proste i nie wymaga skomplikowanych sprzętów. Wystarczy odrobina cierpliwości i kilka czynności, by uzyskać przekąskę bogatą w białko. Zobacz, jak zrobić suchy jogurt w domu.
Wybierz odpowiedni jogurt. Dietetyczki Catherine Gervacio i Emma Shafqa radzą, by sięgnąć po gęsty, niesłodzony jogurt, np. grecki lub islandzki skyr. Unikaj jogurtów smakowych i słodzonych – dzięki temu przekąska będzie zdrowsza.
Przygotuj podkład. Rozłóż czystą ściereczkę kuchenną, gazę lub kilka warstw ręcznika papierowego na sicie. Umieść całość nad miską.
Odsącz jogurt. Przełóż jogurt na ściereczkę i zawiń go, tworząc pakunek. Lekko dociśnij, aby usunąć część płynu (serwatki). Następnie włóż do lodówki na minimum 24–48 godzin. Im dłużej, tym bardziej sucha i gęsta będzie masa.
Uformuj i dodaj dodatki. Po odciśnięciu jogurt stanie się gęsty i plastyczny – jak miękka masa. Możesz uformować z niego kuleczki lub batoniki. Możesz dodać do niego różne dodatki, jak świeże owoce, orzechy, sól lub naturalne barwniki (np. sproszkowane owoce).
Gotowy suchy jogurt możesz przechowywać w lodówce lub nawet podsuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze (ok. 60 st. C) przez dodatkowe kilka godzin, aby uzyskać bardziej chrupką wersję.
Suchy jogurt to ciekawy trend z TikToka. Może być zdrowy, jeśli przygotujesz go, zwracając uwagę na składniki. Jest bogaty w białko, wapń i probiotyki, może wspierać mikrobiom i utrzymać uczucie sytości. Pamiętaj, żeby wybierać naturalny jogurt, zdrowe dodatki i zachować umiar.
Źródło: ‘Dry Yogurt’ Food Hack Goes Viral on TikTok. Is It Worth the Hype? Healthline
