Czy kostki rosołowe są zdrowe? Jak ten dodatek do zup i dań działa na organizm? Sprawdź przepis na domowe kostki rosołowe w lepszej wersji

Kostki rosołowe stały się bardzo popularnym dodatkiem do zup i sosów, ponieważ w szybki sposób zastępują bulion warzywny lub mięsny. Niestety, większość osób nie zdaje sobie z tego sprawy, że ta mała kostka nie ma nic wspólnego z wywarem, a naszpikowana jest wzmacniaczami smaku, solą i sztucznymi barwnikami.

Czytaj także: GIS wycofał kostki rosołowe popularnej marki

Jaki jest skład kostki rosołowej? Przede wszystkim zawiera ona:

• sól,
• olej palmowy, często utwardzony,
• wzmacniacze smaku: glutaminian monosodowy, inozynian disodowy i guanylan disodowy,
• cukier,
• tłuszcz zwierzęcy,
• sztuczne aromaty,
• barwniki,
• śladowe ilości przypraw i suszonych warzyw.

Kostki rosołowe są źródłem soli, najbardziej niezdrowego tłuszczu i glutaminianu sodu. Taka mieszanka sprawia, że zbyt częste jej spożywanie może zwiększać ryzyko rozwoju wielu dolegliwości, do których należą:

• nadciśnienie tętnicze,
• zaburzenia koncentracji i pamięci,
• nadwaga i otyłość,
• hipercholesterolemia, czyli zbyt wysokie stężenie cholesterolu we krwi,
• miażdżyca,
• nowotwory.

Zobacz też: Ten egzotyczny dodatek zastąpi sól i maggie. Od 2,5 tys. lat zachwyca intensywnym smakiem. Czy sos sojowy jest zdrowy?

Jedna kostka rosołowa waży ok. 10 g i stanowi źródło aż 4,8 g soli, co pokrywa ponad 80 proc. dziennego zalecanego spożycia. Szacując, że według producentów jedna kostka powinna być rozpuszczona w 500 ml płynu, to talerz 400 ml zupy zawiera 3,8 g soli!

Czytaj także: To najgorsze dodatki do żurku. Od nich możesz się rozchorować. Unikaj ich, a zupa będzie zdrowsza. Czego nie dodawać do żurku na Wielkanoc

Nadmiar soli w diecie jest bardzo szkodliwy, ponieważ może prowadzić do wzrostu ciśnienia tętniczego krwi oraz rozwoju obrzęków.

Kolejnym składnikiem kostek rosołowych jest tłuszcz palmowy, który w ponad 50 proc. składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych – głównie kwasu palmitynowego. Jak wykazano w wielu badaniach, nadmierne spożywanie tego kwasu zwiększa ryzyko rozwoju wielu nowotworów, a w szczególności raka prostaty. Najczęściej jest to także tłuszcz chemicznie utwardzony, który jest uznaną przyczyną raka, ale także schorzeń sercowo-naczyniowych i innych chorób cywilizacyjnych.

Jak informuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, spożywanie kwasu palmitynowego może przyczynić się do rozwoju wielu chorób, do których należą:

• otyłość,
• miażdżyca,
• hipercholesterolemia,
• choroba wieńcowa.

Poza kostkami rosołowymi, tłuszcz palmowy znajdziemy m.in. w czekoladzie i innych słodyczach, utwardzanych margarynach roślinnych, produktach cukierniczych, płatkach śniadaniowych oraz pieczywie z długim terminem ważności.

Następnym składnikiem kostek rosołowych są wzmacniacze smaku, głównie glutmainian sodu. Jak wpływa on na organizm? Choć w badaniach medycznych nie potwierdzono szkodliwości tego składnika, warto jednak unikać potraw z jego dodatkiem.

Glutaminian sodu używany jest do nadania potrawom charakterystycznego wyrazistego smaku mięsno-grzybowego, czyli „umami”. W nielicznych badaniach naukowych zaobserwowano, że jego nadmierne spożywanie może zakłócać pracę układu nerwowego i zaburzać ośrodek głodu i sytości. Eksperci ds. żywienia zalecają rezygnację z kostek rosołowych wzbogacanych glutaminianem sodu i zastąpienie ich świeżymi lub suszonymi ziołami.

Gdzie jeszcze znajdziemy glutaminian sodu? Do najpopularniejszych produktów należą:

• zupki chińskie,
• chipsy,
• sosy i dania w proszku,
• konserwy rybne i mięsne,
• gotowe posiłki z długą datą ważności.

Chcesz wzbogacić smak zupy, ale unikasz sztucznych dodatków, takich jak kostki rosołowe? Mamy dla Ciebie przepis na domowe kostki rosołowe. Ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a gwarantujemy, że wzbogaci smak Twoich potraw.

Składniki:

• pęczek lubczyku,
• pęczek natki pietruszki,
• łyżka oliwy z oliwek,
• 3 łodygi selera naciowego,
• 3 małe marchewki,
• 1 pietruszka korzeniowa,
• 1 średnia cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 mały por,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• łyżeczka ziaren pieprzu,
• 1 liść laurowy,
• 1 suszony podgrzybek lub borowik,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 płaska łyżka soli.

Przygotowanie:

1. Marchewkę i pietruszkę obierz, a następnie zetrzyj na tarce.
2. Cebulę, czosnek, pora i selera naciowego pokrój w drobną kostkę.
3. Natkę pietruszki i lubczyk drobno posiekaj.
4. W blenderze zmiel na pył liść laurowy, suszonego grzyba, ziele angielskie, pieprz, sól i kurkumę.
5. Całość przełóż do garnka i dokładnie wymieszaj.
6. Zalej szklanką gorącej wody i gotuj 10 minut.
7. Następnie blenderem zmiksuj na gładką masę.
8. Tak przygotowaną masę przełóż do słoiczka i trzymaj w lodówce do 4 tygodni.
9. Możesz również poporcjować i zamrozić w foremkach do lodu.