Ser, który podnosi cholesterol. Jeden z najgorszych wyborów dla serca

Wysoki cholesterol to problem, z którym zmaga się wielu Polaków. Na podwyższony poziom cholesterolu – hipercholesterolemię – może cierpieć nawet około 21 milionów Polaków, co oznacza, że problem ten dotyczy ponad 60 proc. dorosłych. Choć często nie daje objawów, jego skutki mogą być poważne – od chorób serca po udar mózgu. Według ekspertów to, co kładziesz na kanapkę, może mieć większe znaczenie, niż myślisz. A jeden konkretny rodzaj sera powinien znaleźć się na czarnej liście osób dbających o poziom cholesterolu. Czytaj dalej, by dowiedzieć się szczegółów.

Choć ser jest jednym z ulubionych dodatków w polskiej kuchni, jego wpływ na zdrowie serca budzi coraz więcej dyskusji. Eksperci podkreślają, że nie każdy rodzaj sera jest jednakowy pod względem zawartości tłuszczów i wpływu na cholesterol.

– Ser ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, które mogą podwyższać poziom „złego” cholesterolu LDL – wyjaśnia Keri Gans, RDN, autorka książki „The Small Change Diet”. – Z czasem podwyższony poziom LDL może zwiększać ryzyko chorób serca.

Zobacz też: Ser na demencję? Jedz raz w tygodniu niewielką ilość. Tak działa na twój mózg

Nie oznacza to jednak, że nie musisz całkowicie rezygnować z sera.

– Stopień, w jakim dana osoba faktycznie musi kontrolować spożycie, może być bardzo indywidualny i zależeć od wielu czynników, takich jak predyspozycje do chorób sercowo-naczyniowych i ogólne nawyki żywieniowe – mówi Jessica Cording, RD, autorka książki „The Little Book of Game-Changers”.

Zobacz też: Myślisz, że masz cholesterol i trójglicerydy w normie? Uwaga! Wytyczne zostały zaostrzone

Jaki ser wypada najgorzej? Okazuje się, że jest to ser Brie.

– Brie to bogaty, kremowy ser o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, dlatego najlepiej spożywać go sporadycznie – mówi Tara Gidus Collingwood, RDN, pecjalistka ds. żywienia sportowców.

Tłuszcze nasycone mogą podwyższać poziom cholesterolu LDL, zwiększając ryzyko wystąpienia wysokiego cholesterolu.

Brie zawiera 31 g tłuszczu w 100 g.

– Jego miękka konsystencja i łagodny smak sprawiają, że łatwo zjeść więcej, niż się wydaje – zauważa Gans.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, by tłuszcze stanowiły nie więcej niż 30 proc. dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Kilka kęsów Brie może więc szybko przekroczyć tę granicę.

Sprawdź też: Sposoby na wysoki cholesterol. Tak obniżysz go za pomocą prostych zmian, nie tylko w diecie

Dietetycy ostrzegają, że nie tylko Brie może negatywnie wpływać na poziom cholesterolu. Również inne popularne sery, szczególnie te kremowe i przetworzone, zawierają duże ilości tłuszczów nasyconych oraz sodu – składników, które w nadmiarze obciążają serce i naczynia krwionośne.

– Kremowe sery zazwyczaj zawierają dużo tłuszczów nasyconych – zaznacza Cording.

Do grupy ryzyka należą też m.in. sery topione. Mogą one dostarczać jeszcze więcej tłuszczów nasyconych i sodu, co nie służy zdrowiu układu sercowo-naczyniowego.

Na szczęście nie musisz całkowicie rezygnować z sera.

– Ważna jest wielkość porcji – mówi Collingwood. – Trzymaj się około jednej uncji i wybieraj lżejsze opcje, takie jak mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu, feta lub ser kozi – radzi ekspertka.

Cording zaleca też stosowanie zbilansowanej diety.

– Staraj się, aby większość spożywanych tłuszczów stanowiły tłuszcze nienasycone, takie jak oliwa z oliwek i oliwki, awokado i olej z awokado oraz orzechy i nasiona, ale nadal możesz cieszyć się serem – mówi.

Podpowiada też, by łączyć ser z produktami bogatymi w błonnik, który pomaga obniżać poziom LDL, czyli:

• warzywa,

• orzechy,

• fasola,

• produkty pełnoziarniste.

– Skup się na świadomych porcjach – naprawdę wystarczy niewielka ilość – dodaje Warren.

Źródło: This Type of Cheese Is Hands-Down the Worst for Your Cholesterol, Registered Dietitians Say Parade