Spis treści
Ser zapobiega rozwojowi demencji?
W obliczu rosnącej globalnej plagi demencji (przewidywany wzrost do 150 milionów przypadków do 2050 roku), naukowcy szukają prostych, modyfikowalnych czynników ochronnych w diecie. Japończycy, jako jedno z najszybciej starzejących się społeczeństw, koncentrują się na produktach bioaktywnych, takich jak ser, zawierający witaminę K2, peptydy i probiotyki.
Naukowcy przeanalizowali dane ponad 7900 Japończyków w wieku 65 lat i starszych, porównując osoby spożywające ser co najmniej raz w tygodniu z osobami niespożywającymi. W ciągu trzyletniej obserwacji osoby spożywające ser miały znacznie zmniejszone ryzyko demencji. Spożycie sera wiązało się z 24 proc. zmniejszeniem ryzyka wystąpienia demencji. Po uwzględnieniu innych nawyków żywieniowych, efekt ten utrzymał się na poziomie 21 proc.
Demencja rozwinęła się u 3,4 proc. konsumentów sera, w porównaniu do 4,5 proc. osób niespożywających serów. Oznacza to redukcję ryzyka o 1,06 punktu procentowego (ok. 10,6 przypadków mniej na 1000 osób).
Mimo że bioaktywne związki są bogatsze w serach pleśniowych (np. Camembert), większość uczestników (82,7 proc.) spożywała sery topione – co sugeruje, że nawet przetworzone odmiany mogą przynosić korzyści przy niskim spożyciu.
Tak ser wpływa na działanie mózgu u osób starszych
Wyniki, opublikowane w czasopiśmie „Nutrients”, są zgodne z hipotezą, że fermentowane produkty mleczne mają ochronny wpływ na zdrowie poznawcze, prawdopodobnie poprzez mechanizmy przeciwzapalne i poprawę zdrowia naczyń krwionośnych.
Autorzy podkreślają, że całkowita redukcja przypadków demencji jest niewielka, ale ma potencjalnie znaczący wpływ na poziomie populacji, zwłaszcza w społeczeństwach o niskim spożyciu sera. Badanie miało dużą kohortę i rygorystycznie kontrolowało czynniki zakłócające, ale dane dotyczące diety zebrano tylko raz, co wymaga dalszych badań w celu ustalenia optymalnych rodzajów i poziomów spożycia sera.
Uwaga: Badanie zostało częściowo sfinansowane przez japońskiego producenta nabiału (Meiji Co., Ltd.), choć sponsor nie miał wpływu na analizę ani interpretację danych.
