Jak zrobić nalewkę z mirabelek? Sprawdź prosty przepis! Mirabelkówka wzmacnia organizm i wspiera wzrok, a przy tym wspaniale smakuje!

Śliwka mirabelka to niedoceniany w Polsce owoc, który często marnuje się w wielkich ilościach. Tymczasem to po prostu pyszne i zdrowe miniaturowe śliwki, które warto jeść na surowo i przerabiać na przetwory takie jak kompot, sok, dżem, konfitura i powidła, a także wino i nalewka.

Mirabelka jest podgatunkiem lub odmianą śliwy domowej i nosi łacińską nazwę Prunus domestica subsp. syriaca albo Prunus domestica var. cerea, należy więc do rodziny różowatych. Jest bardzo ceniona we Francji i stanowi specjał m.in. w Lotaryngii, choć znaczne uznanie ma też m.in. w Niemczech, Hiszpanii czy Wielkiej Brytanii. Do mirabelki bardzo podobna jest śliwa ałycza (Prunus cerasifera), która choć botanicznie jest zaliczana do innego gatunku, ma zbliżony wygląd i właściwości. Ich owoce można wykorzystywać w taki sam sposób.

Mirabelki i ałycze przyjmują postać niewielkiego drzewa albo krzewu i rodzą niewielkie kuliste i aromatyczne owoce. Śliwki mirabelki mają średnicę 2-3 cm oraz żółtą lub czerwoną i kwaśną w smaku skórkę. Pod nią kryje się bardzo słodki miąższ, a w środku – twarda, niejadalna pestka.

Tak, jak w innych spokrewnionych gatunkach owoców, pestki mirabelki zawierają amygdalinę, a ta w organizmie staje się źródłem toksycznych cyjanków. Choć jedna sztuka nie zaszkodzi, większe spożycie pestek jest przeciwwskazane.

Wszystkie mirabelki są jak najbardziej jadalne, smaczne i bogate w cenne składniki odżywcze. Należy traktować je jak inne owoce i warto zbierać i przerabiać w sezonie, który zwykle rozpoczyna się na przełomie lipca i sierpnia.

Śliwki mirabelki są idealne na nalewkę, co wynika ze znacznej ilości cukru, który jest zbalansowany kwasowością, a także przyjemnego, wyrazistego aromatu tych owoców.

Jak przygotować nalewkę z mirabelek?
Składniki:

• 2 kg dojrzałych mirabelek,
• 1,5 litra spirytusu 60 proc. albo 1 l spirytusu 95 proc. z 0,5 l wody,
• 1 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Umyj mirabelki, natnij do pestki (owoców nie musisz drylować) i włóż do słoja o pojemności ok. 4 l.
2. Zalej śliwki alkoholem, zamknij i odstaw na 4-8 tygodni np. na parapet, regularnie mieszaj, kołysząc słoikiem.
3. Po tym czasie zlej alkohol znad owoców i zasyp je cukrem, po czym odstaw na kilka dni lub tydzień, co jakiś czas wstrząsając zawartością naczynia.
4. Gdy cukier się rozpuści, zlej syrop i dodawaj porcjami do wyciągu alkoholowego, by uzyskać pożądany poziom słodyczy. Nadmiar wykorzystaj np. w napojach i deserach.
5. Zamknij szczelnie nalewkę i odstaw na co najmniej 3-4 miesiące, a najlepiej – pół roku.

Owoce mirabelki obfitują w żółte, a często także czerwone pigmenty, czyli związki o charakterze silnych przeciwutleniaczy. To one nadają też kolor nalewce i wykazują właściwości przeciwzapalne. Są szczególnie korzystne dla układu krążenia, jak i zdrowej skóry, w tym jej ochrony przeciwsłonecznej. Należy do nich m.in. zeaksantyna, która wraz z luteiną chroni przed degeneracją żółtą plamkę oka, od której zależy ostre widzenie.

Ważne są także inne przeciwutleniacze w mirabelkach, takie jak kwercetyna (wykazuje właściwości przeciwwirusowe), kwas elagowy (pomaga odtruwać organizm), chlorogenowy (poprawia metabolizm tłuszczów) i kawowy (hamuje aktywność bakterii i grzybów) oraz przeciwzapalne flawanole, a w ciemnych odmianach – również odmładzający resweratrol.

Nalewka ze śliwek mirabelek ma właściwości odżywcze i wzmacniające. Jest polecana w stanach osłabienia organizmu, przy narażeniu na infekcje oddechowe, a także w zaburzeniach krążenia. Wśród składników pochodzących z owoców znajdują się sole mineralne – zwłaszcza potasu i magnezu, a także witamin C oraz wit. A (w postaci karotenów). Zawiera także nieco witamin B1, B2 i B6, wapnia, manganu, selenu i miedzi. Owoce zawierają przy tym 78-82 proc. wody.

Warto wspomnieć, że porcja 100 g mirabelek (miąższu bez pestek) zapewnia 64 kcal, 0,7 g białka, 14 g węglowodanów w postaci cukrów), 0,2 g tłuszczu i 1,2 g błonnika.

Dzienna porcja nalewki nie powinna jednak przekraczać 50 ml, nie jest on przy tym wskazany w przypadku kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i niepełnoletniej młodzieży, a także osób w podeszłym wieku i schorowanych, a zwłaszcza przyjmujących leki mogące wchodzić w reakcje z alkoholem.