Tak „odchudzisz” pączki. Wypróbuj przepisy na pieczone pączki o mniejszej liczbie kalorii. To fit propozycja na tłusty czwartek

Szacuje, że w tłusty czwartek Polacy zjadają corocznie średnio 100 milionów pączków! To ponad dwie sztuki na głowę, co daje nawet 800 dodatkowych kalorii w ten dzień. Chcąc obniżyć wartość kaloryczną pączków – nadal ciesząc się ich smakiem – warto sięgnąć po przepisy na ich „odchudzoną” i zdrowszą wersję.

W jednym klasycznym, sklepowym pączku z nadzieniem i cukrem pudrem znajduje się prawie 300 kcal, wersja z polewą lub lukrem może dostarczyć nawet od 350 do 400 kcal. Tyle samo kalorii znajdziemy w pełnowartościowym posiłku np. w porcji sałatki z fasoli i mango czy warzywach z krewetkami.

Czytaj: Irena Kamińska-Radomska tłumaczy, jak zjeść pączka, a Jolanta Kwaśniewska, jak ptysia. Te instrukcje wywołują emocje!

Jeśli jednak w tłusty czwartek nie możemy powstrzymać się od jedzenia pączków, postarajmy się, aby były one zdrowsze i mniej kaloryczne. Po pierwsze warto przygotować je samemu, skracając listę składników o dodane w masowej produkcji tłuszcze, substancje spulchniające i konserwanty.

Po drugie, przygotowując własne wypieki najlepiej zamiast tradycyjnego smażenia, wybrać pieczenie. Pączki z piekarnika mogą mieć nawet o połowę mniej kalorii! Słodkie, kolorowe posypki można zastąpić siekanymi orzechami albo skórką pomarańczową. Do ciasta natomiast warto dodać puree z owoców (np. bananów) lub warzyw (np. dyni).

Składniki na 12 sztuk, 1 szt. z polewą ma ok. 190 kcal
Ciasto:

• 2 szklanki mąki orkiszowej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej,
• 3/4 szklanki purée z dojrzałego banana,
• 1/2 szklanki niesłodzonego jogurtu kokosowego, najlepiej w temperaturze pokojowej,
• 2 łyżki roztopionego, solonego masła,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego,
• 1/4 szklanki brązowego cukru.

Polewa:

• 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego, schłodzona przez noc, aby śmietana oddzieliła się od wody,
• 6 łyżek cukru kokosowego,
• 3 łyżki masła orzechowego,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli morskiej.

Przepis:

1. Lekko nasmaruj blachę do pączków masłem i rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
3. W dużej misce ubij jajko. Dodaj purée z banana, jogurt kokosowy, roztopione masło, wanilię i obydwa cukry. Mieszaj do połączenia składników.
4. Dodaj suche składniki do mokrych i zamieszaj. Wyłóż ciasto łyżką ciasto do przygotowanej blaszki, wypełniając każdą wnękę prawie do krawędzi.
5. Piecz przez 17 minut. Odczekaj pięć minut przed wyjęciem pączków z blachy. Przenieś na podstawkę, aby przestygły do końca.
6. W między czasie przygotuj polewę. Otwórz puszkę mleka kokosowego i zgarnij z góry 3/4 szklanki utwardzonej śmietanki.
7. W niedużym rondlu połącz zebrany krem kokosowy z cukrem kokosowym.
8. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego połączenia składników.
9. Gotuj polewę, aż na powierzchni zaczną tworzyć się małe bąbelki.
10. Tuż przed tym jak dojdzie do wrzenia, zdejmij garnek z ognia i dodaj masło orzechowe, wanilię i szczyptę soli.
11. Ostudzić polewę przez 20 minut, a następnie zanurz w niej każdy pączek i pozwól, aby nadmiar glazury obciekł.

Składniki na 12 sztuk, 1 szt. z polewą ma ok. 165 kcal
Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki bezglutenowej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/3 szklanki purée z dyni,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 1/2 szklanki mleka kokosowego.

Polewa:

• 1/2 szklanki cukru,
• 1/4 szklanki mleka kokosowego,
• 2 łyżki oleju kokosowego,
• 1 łyżeczka ekstraktu z klonu,
• szczypta soli,
• dodatkowo: drobno posiekane orzechy np. pekan.

Przepis:

1. W średniej misce połącz wszystkie suche składniki.
2. W małej misce połącz mokre składniki, a następnie dodaj je do suchych składników.
3. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gęste ciasto.
4. Włóż ciasto do rękawa cukierniczego albo szczelnej torebki strunowej i odetnij w niej róg.
5. Rozdziel ciasto na porcje, wyciskając je do formy do pieczenia pączków.
6. Piecz przez 8 do 10 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Podczas pieczenia pączków przygotuj polewę.
8. W małym rondlu połącz: cukier, mleko i olej kokosy, ekstrakt klonowy i sól.
9. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 4 minut. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
10. Zanurz pączki w glazurze i udekoruj orzechami pekan.

Zobacz także:

Źródła:

• Healthy baked banana doughnuts with caramel glaze Up Beet Kitchen
• Baked pumpkin doughnuts with coconut maple caramel glaze Heather Christo