Dobry posiłek w szpitalu coraz bliżej. Obejrzysz go na stronie placówki! Nadchodzi wyczekiwana rewolucja w żywieniu pacjentów. Co już wiemy?

Posiłki w szpitalach znane są ze złej jakości. Choć powinny być zdrowe i wspierać powrót do zdrowia, nierzadko nie spełniają wielu wymagań. Z tą bolączką resort zdrowia mierzy się od lat, a obecne prace nad wymaganiami odn. żywienia pacjentów trwają od lipca 2022 r.

Projekt rozporządzenia Ministra Zdrowia ujrzał wreszcie światło dzienne. Ma zaradzić licznym nieprawidłowościom, które wykazano m.in. w raporcie Najwyższej Izby Kontroli z 2018 r. To przede wszystkim nieprawidłowe zbilansowanie jadłospisów szpitalnych.

Do najczęstszych błędów żywieniowych, na które zwrócono uwagę, należą:

• mały udział produktów będących źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego,
• zbyt dużo produktów o niskiej wartości odżywczej i wysokiej zawartości tłuszczu,
• zaniżona wartość kaloryczna diet,
• nieprawidłowy rozkład energii na poszczególne posiłki,
• zawyżona zawartość soli.

Tymczasem żywienie osób chorych w szpitalach nie powinno zasadniczo odbiegać od żywienia osób zdrowych. Powinno stanowić jedynie modyfikację prawidłowego sposobu żywienia i może obejmować np. zmiany konsystencji potraw, ich wartości energetycznej, sposobu przygotowania, zawartości w diecie niektórych składników odżywczych. Konieczna może być też eliminacje produktów i składników spożywczych powodujących alergię u danego pacjenta.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Zdrowia codziennie. Obserwuj StronaZdrowia.pl!

Niestety, w obecnej sytuacji aż 8 na 10 hospitalizowanych pacjentów nie otrzymuje zalecanej terapii żywieniowej, a u 30 procent stwierdza się niedożywienie – podaje Polskie Towarzystwo Żywienia Pozajelitowego, Dojelitowego i Metabolizmu. Zmiany prawne mają temu zaradzić, bo w ich ramach placówki otrzymają dodatkowe środki, a NFZ zadba, by jakość żywienia w szpitalach była znacząco lepsza.

Sprawdź: Niedożywienie szpitalne u co trzeciego pacjenta

Początkiem zmian jest wprowadzenie programu pilotażowego MZ „Dobry posiłek w szpitalu”. W projekcie rozporządzenia, który przekazano do szybkich, czterodniowych konsultacji w czwartek 14 września 2023 r., zawarto szereg wymagań co do diet pacjentów.

Projekt rozporządzenia przewiduje, że posiłki w szpitalach będą przygotowywane w oparciu o jadłospis opracowany przez dietetyka na co najmniej 7 dni. Ma on zawierać informacje m.in. na temat:

• rodzaju posiłku,
• składu produktów,
• kaloryczności i wartości odżywczej w 100 g oraz porcji posiłku (zawartości białka, węglowodanów, w tym cukrów, tłuszczu, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych, soli),
• sposobu obróbki,
• obecności alergenów.

Dodatkowo na stronie internetowej szpitala będą codziennie publikowane zdjęcia co najmniej dwóch posiłków z najczęściej stosowanych diet danego dnia wraz z odniesieniem do pozycji z jadłospisu.

Jak podkreślono w uzasadnieniu projektu, diety pacjentów w szpitalach powinny pokrywać ich zapotrzebowanie na energię i wszystkie niezbędne składniki pokarmowe, a jednocześnie wspomagać leczenie i rekonwalescencję. Co więcej, żywienie chorych powinno uwzględniać także ich aktualną sytuację zdrowotną. Musi być więc dostosowane zarówno do określonej choroby, jak i uwzględniać możliwości przyswojenia składników odżywczych ze spożytych produktów. Wszelkie odstępstwa od diety normalnej powinny być możliwie jak najmniejsze i trwać jak najkrócej, o ile pozwala na to stan zdrowia świadczeniobiorcy .

Jak podkreśla Ministerstwo Zdrowia, na wyżywienia każdego pacjenta przeznaczona jest dodatkowo stawka w wysokości 25,00 zł za osobę na dzień pobytu na oddziale. Wdrożeniem, finansowaniem, monitorowaniem i ewaluacją programu pilotażowego „Dobry posiłek w szpitalu” zajmie się Narodowy Fundusz Zdrowia. (PAP)

Agata Zbieg
agz/ par/ arz