Nie każdy może jeść kalafiora! Sprawdź, kto powinien go unikać – tarczyca, trawienie i leki mają tu kluczowe znaczenie

Kalafiora – a właściwie jego różyczki – można jeść na surowo lub gotowanego, pieczonego czy smażonego. Często pojawiają się w zupach, jako dodatek do dań czy w sałatkach. Kalafior jest bogaty w witaminę C i jest dość dobrym źródłem żelaza. Zawiera także witaminę K i kilka witamin z grupy B, a także bardzo wysoki poziom przeciwutleniaczy i związków przeciwnowotworowych.

Jednak kalafior, choć lekki i niskokaloryczny, u niektórych osób może powodować nieprzyjemne dolegliwości. To należące do rodziny kapustowatych (krzyżowych) warzywo – podobnie jak brokuły czy brukselka – zawiera związki, które w pewnych warunkach mogą wywołać problemy trawienne, hormonalne lub alergiczne. Kto powinien uważać z jedzeniem kalafiora?

Kalafior zawiera goitrogeny – naturalne substancje, które mogą zakłócać wchłanianie jodu i utrudniać syntezę hormonów tarczycy. U zdrowych osób nie stanowi to zagrożenia, ale u chorych na niedoczynność tarczycy (zwłaszcza Hashimoto) nadmiar warzyw kapustnych (a więc i kalafiora) może pogłębiać problem.

Nie musisz całkowicie rezygnować z kalafiora. Gotowanie zmniejsza zawartość goitrogenów, dlatego osoby z problemami tarczycy powinny unikać surowej postaci tego warzywa i jeść go w umiarkowanych ilościach, najlepiej po obróbce termicznej.

Jeżeli cierpisz na zespół jelita drażliwego (IBS) lub masz wrażliwy układ pokarmowy, kalafior nie powinien gościć na twoim talerzu.Kalafior jest warzywem bogatym w FODMAP, czyli fermentujące węglowodany, które u osób z nadwrażliwością jelitową mogą powodować:

• wzdęcia,

• bóle brzucha,

• gazy,

• uczucie przelewania.

Choć błonnik w kalafiorze jest korzystny, to dla osób z IBS jego nadmiar może być problematyczny. W takich przypadkach warto ograniczyć ilość kalafiora lub zastąpić go warzywami niskofodmapowymi (np. cukinią).

Kalafior może być też obciążający dla osób po zabiegach chirurgicznych na przewodzie pokarmowym (np. po resekcji jelita, operacjach bariatrycznych, woreczka żółciowego). Surowy lub nawet gotowany może powodować silne wzdęcia i bóle brzucha, dlatego należy stosować wtedy dietę łatwostrawną i unikać warzyw kapustnych.

Kalafior zawiera witaminę K, która bierze udział w procesie krzepnięcia krwi. Dla większości osób to korzystne, ale u pacjentów stosujących leki przeciwzakrzepowe (np. po zawale, udarze, z migotaniem przedsionków) nadmiar witaminy K może osłabiać działanie leków i zwiększać ryzyko zakrzepów.Nie oznacza to, że w takich przypadkach trzeba całkowicie rezygnować z kalafiora, ale należy zachować stałość w diecie i skonsultować ilości z lekarzem.

Choć alergia na kalafior jest rzadka, to może się zdarzyć. Objawy obejmują:

• świąd jamy ustnej,

• wysypkę,

• bóle brzucha,

• w skrajnych przypadkach – wstrząs anafilaktyczny.

Niektóre osoby mogą też odczuwać dyskomfort po spożyciu kalafiora bez typowych objawów alergii – wówczas mówimy o nietolerancji.

Kalafior ma wysoką zawartość błonnika i właściwości wzdymające, przez co nie powinien być jednym z pierwszych warzyw w diecie niemowląt. U starszych dzieci warto go podawać w niewielkich ilościach i obserwować reakcję organizmu.

W ciąży i podczas karmienia piersią kalafior może być bezpiecznie spożywany, ponieważ dostarcza cennych składników, takich jak:

• witamina C,

• kwas foliowy,

• błonnik.

Jednak niektóre kobiety mogą zauważyć, że kalafior powoduje wzdęcia, gazy lub bóle brzucha (szczególnie w III trymestrze, gdy układ pokarmowy jest bardziej wrażliwy). Uniemowląt karmionych piersią może on wywołać kolkę lub gazy– choć nie u wszystkich i nie jest to regułą.

Kalafior jest cennym składnikiem zdrowej diety, jednak nie każdy powinien po niego sięgać bez ograniczeń. Osoby z chorobami tarczycy, problemami trawiennymi czy przyjmujące konkretne leki powinny zachować ostrożność. Kluczem – jak zawsze – jest umiar, świadome podejście i dostosowanie diety do własnych potrzeb i stanu zdrowia.

Źródła:

• Cauliflower - Uses, Side Effects, and More WebMD

• Cauliflower Allergy Test Food Allergy Test

• The Top 8 Health Benefits of Cauliflower Healthline