Rukiew wodna – rzeżucha godna królewskiego menu. To najbardziej odżywczy pokarm na świecie! Obniży cholesterol i ciśnienie, ochroni oczy

Marta Siesicka-Osiak
Marta Siesicka-Osiak
Rukiew wodna jest coraz bardziej popularnym dodatkiem w naszej kuchni. Jej nasiona można kupić już za kilka złotych.
Rukiew wodna jest coraz bardziej popularnym dodatkiem w naszej kuchni. Jej nasiona można kupić już za kilka złotych. Teen00000/GettyImages
To jedna z najbardziej odżywczych roślin, którą bez trudu można włączyć do codziennej diety. Rukiew wodna może być uprawiana w domu, na balkonie lub w ogrodzie. Można także kupić ją w sklepie. Jej spożycie zalecane jest osobom z problemami sercowymi, ale nie tylko. Skorzystają także cierpiący z powodu awitaminozy lub słabych kości. Te zielone listki dodadzą potrawom pieprznej nuty i przyniosą szereg korzyści zdrowotnych. Sprawdź, jakich!

Spis treści

Jak uprawiać rukiew wodną w domu? Gdzie można ją kupić?

Rukiew wodna (Nasturtium officinale), nazywana także wodną rzeżuchą, to wieloletnia roślina z rodziny kapustowatych znana od czasów starożytnych. W Polsce od 2014 roku objęta jest ochroną częściową. Nie jest często spotykana, rośnie w płytkich, wolno płynących wodach – na rozlewiskach, w starorzeczach i na brzegach rzek oraz potoków.

Na szczęście, coraz częściej można kupić ją w supermarkecie w dziale z ziołami, warzywami lub zdrową żywnością, a także uprawiać samodzielnie w domu lub w ogrodzie. Można wyhodować ją z nasion, będzie gotowa do spożycia już po dwóch tygodniach). Roślina łatwo też rozmnaża się wegetatywnie – wystarczy ukorzenić szczepkę w płytkiej wodzie.

W domu rukiew można uprawiać w doniczce – będzie rosła zarówno w pomieszczeniu, jak i na balkonie. W ogrodzie najlepszym stanowiskiem będzie dla niej brzeg niewielkiego akwenu lub dobrze nawodniony rów.

W jej uprawie konieczna jest dobrze przepuszczalna gleba. Stanowisko powinna mieć słoneczne lub częściowo zacienione. Należy dbać o to, aby miała zawsze wilgotne podłoże. Świeże liście można przechowywać w lodówce, zawinięte w wilgotny ręcznik papierowy.

Dowiedz się więcej:

Rukiew wodna – właściwości odżywcze. Dlaczego warto włączyć ją do codziennej diety?

Rukiew wodna to prawdziwy superfood. W badaniu przeprowadzonym przez Amerykańskie Centrum Kontroli Chorób i Prewencji – Center for Disease Control and Prevention (CDC) rukiew wodna znalazła się na szczycie listy roślin o największej gęstości składników odżywczych, wyprzedzając m.in. brokuły, pomidory i jarmuż.

Lekko pikantna i gorzka w smaku rukiew zawiera glukozydy m.in. glukonasturcynę oraz karoteny i flawonoidy oraz liczne witaminy i składniki mineralne. W 100 g ziela znajduje się zaledwie 11 kcal oraz m.in.:

  • witamina K (250 µg),
  • witamina A (160 µg RAE),
  • witamina B2 (0,120 mg),
  • witamina B3 (0,200 mg),
  • witamina B6 (0,129 mg),
  • witamina C (43 mg),
  • potas (330 mg),
  • wapń (120 mg),
  • fosfor (60 mg),
  • sód (41 mg),
  • magnez (21 mg).

Już 34 gramy rukwi pokrywają dzienne zapotrzebowanie na witaminę K – jest szczególnie polecana osobom borykających z problemem krzepliwości krwi oraz o słabych kościach, w tym z ryzykiem wystąpienia osteoporozy.

Rukiew wodna jest także niezwykle bogata w przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym, takim jak cukrzyca, nowotwory i choroby serca.

Dlatego po rukiew powinny sięgać osoby z chorobami układu krążenia. Ze względu na zawartość antyoksydantów i wysoki poziom karotenoidów jej spożycie chroni przed rozwojem chorób serca, obniża ciśnienie i poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu, a także wzmacnia naczynia krwionośne.

Dzięki zawartości luteiny i zeaksantyny rzeżucha wodna może chronić oczy przed chorobami (rozwojem zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy) i uszkodzeniami, w szczególności powodowanymi przez niebieskie światło generowane przez monitory.

Badania potwierdziły także zbawienny wpływ jedzenia rukwi na stan naszej skóry – regularne jedzenie liści (bogatych w beta karoten i witaminy Ci E) przez dwa miesiące, dało widoczny efekt w postaci zmniejszenia przebarwień i zaczerwienień, spłycenia zmarszczek i zwężenia porów.

Jak wykorzystać rukiew wodną w kuchni?

Rukiew wodna znalazła się w weselnym menu księcia Williama i księżnej Kate. Była dodatkiem do miniaturowych tart ze szparagami. Na co dzień można spożywać ją do każdego posiłku. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub jajek, można dodać ją także do koktajlu lub sałatki. W Chinach popularne jest dodawanie rzeżuchy wodnej do zup.

Przepis na „królewskie” minitarty ze szparagami i rukwią wodną

Składniki na ciasto (12 sztuk)

  • 250 g mąki pszennej,
  • 125 g zimnego masła,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli i pieprzu.

Przygotowanie:
Ze wszystkich składników zagniatamy jednolite ciasto, które wkładamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie dzielimy je 12 części, którymi wyklejamy formę do babeczek. Następnie widelcem nakłuwamy spody i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 20 minut.

Składniki na farsz:

  • 500 g zielonych szparagów,
  • 500 ml mleka,
  • 50 g mąki,
  • 50 g masła,
  • garść liści rukwi wodnej,
  • szczypta soli i gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:
Szparagi opłukać i odciąć twarde końcówki, resztę pokroić na 2-3 cm kawałki i zblanszować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. W drugim garnku przygotować beszamel: rozpuścić masło, przesmażyć na nim mąkę, następnie stopniowo dodawać mleko, ciągle mieszając do uzyskania odpowiedniej gęstości sosu. Doprawić solą i gałką muszkatołową.

Do przestudzonych spodów nałożyć po kilka kawałków szparagów, zalać je sosem, a następnie zapiec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez ok. 10-15 minut. Po wyjęciu udekorować liśćmi rukwi wodnej.

Zobacz także:

Szczyt sezonu na szparagi w Europie przypada na maj i czerwiec. Warto zatem wiedzieć, dlaczego warto włączyć je w najbliższych tygodniach do swojej diety.

Co dzieje się z twoim organizmem, kiedy jesz szparagi? Możes...

Miej ciśnienie pod kontrolą

miejsce #1

Omron

Omron Ciśnieniomierz M2 Hem-7121-E

347,95 zł103,90 zł-70%
miejsce #2

Omron

Omron Ciśnieniomierz M2 Basic Hem-7120-E

345,00 zł103,75 zł-70%
miejsce #3

Omron

Omron M3 Comfort HEM-7155-E

416,00 zł164,94 zł-60%
miejsce #4

Tech-Med

Tech-Med TMA-500PRO

152,85 zł79,96 zł-48%
miejsce #5

Omron

OMRON M2 Basic HEM-7121J-E

174,00 zł92,01 zł-47%
miejsce #6

Tech-Med

Tech-Med TMA-3 Basic

137,38 zł76,45 zł-44%
miejsce #7

Omron

OMRON M6 Comfort HEM-7360-E

473,00 zł265,20 zł-44%
miejsce #8

Omron

Omron EVOLV All-in-One elektroniczny bezprzewodowy

989,34 zł588,00 zł-41%
miejsce #9

Omron

Nordfarm Omron M7 Intelli It Ciśnieniomierz Naramienny

531,00 zł317,99 zł-40%
miejsce #10

Microlife

Microlife Ciśnieniomierz BP A2 Basic

200,68 zł126,18 zł-37%
miejsce #12

Omron

OMRON M3 COMFORT + zasilacz

261,10 zł183,94 zł-30%
miejsce #13

Vitammy

VITAMMY NEXT 1

89,99 zł62,60 zł-30%
miejsce #14

Microlife

Microlife Ciśnieniomierz BP B3 AFIB

235,76 zł173,19 zł-27%
miejsce #16

Microlife

Microlife Bp B6 Afib Ciśnieniomierz Bluetooth

274,85 zł222,11 zł-19%
miejsce #21

Microlife

Microlife BP A150

109,99 zł
miejsce #23

Omron

Omron M3 Comfort

158,77 zł
Materiały promocyjne partnera

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Ostrzał Kijowa. W trakcie operacji na sercu dziecka zabrakło prądu

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na stronazdrowia.pl Strona Zdrowia
Dodaj ogłoszenie