Jakie warzywa na grilla? Sprawdź najlepsze roślinne propozycje i czas pieczenia produktów na ruszcie!

Na grillu warto piec nie tylko mięso czy rybę. Dobrze jest dorzucić różnorodne warzywa, by uzyskać kompletny posiłek. Można też z powodzeniem urządzić ucztę złożoną z samych grillowanych warzyw i grzybów. Na pewno doceni ją wegetarianin czy weganin.

Do wyboru mamy naprawdę wiele różnych gatunków warzyw. Niektóre produkty można przy tym piec na różne sposoby. Do tych najczęściej wykorzystywanych należy grillowanie:

• w całości – tak można piec np. bakłażana, niezbyt dojrzałe pomidory, mniejsze papryki, ziemniaki (po nakłuciu od góry, by ze środka mogła wydostać się para wodna), a także np. kukurydzę czy szparagi,
• w połówkach lub grubych plastrach – tak warto piec bezpośrednio na ruszcie np. cukinie, cebule czy bakłażany,
• na tacce – naczynie przewodzące ciepło, ale zatrzymujące soki, będzie niezbędne w przypadku intensywnie wydzielających je warzyw, zwłaszcza w drobniejszych kawałkach, oraz takich, które mogą się rozpaść, jak np. pomidory w połówkach, kostki cukinii czy pieczarki,
• w folii aluminiowej – zastąpi tackę, osłoni delikatniejsze warzywa przed zbyt wysoką temperaturą, zmniejszając ryzyko przypalenia, a także pomoże upiec produkty we własnej wilgoci (na parze), jeśli zostaną nią owinięte,
• na patyczkach do szaszłyków – w ten sposób można przygotować gotowy zestaw warzyw z małych ich kawałków. Co ważne, patyczki drewniane należy uprzednio namoczyć w wodzie, ponieważ w przeciwnym razie mogą się spalić.

Warzywa warto doprawić przed pieczeniem, smarując je marynatą lub mieszając kawałki z jej dodatkiem i wstawiając do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Zapewni to nie tylko ich wyjątkowy smak. Za sprawą dodatków takich jak zioła, przyprawy korzenne, sok z cytryny czy piwo, zmniejszy liczbę niekorzystnych związków powstających w jedzeniu pod wpływem wysokiej temperatury. Trzeba tylko pamiętać, by przed wrzuceniem na ruszt trzeba usunąć z produktów nadmiar marynaty, a zwłaszcza jej łatwo palące się składniki.