To najzdrowszy łosoś. Tak znajdziesz najlepszy produkt

Jakość zdrowotna łososia zależy przede wszystkim od tego, skąd pochodzi i jak był hodowany lub łowiony. Najzdrowszy łosoś to ten, który zawiera dużo korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 i minimalne ilości zanieczyszczeń.

Najlepszy, a więc i najzdrowszy jest pod tym względem dziki łosoś łowiony w naturalnym środowisku – na przykład na Alasce (Pacyfik). Na opakowaniu jest on oznaczony jako: „wild caught”, „dziki łosoś”, „Alaska”, mogą pojawić się też nazwy gatunków np. sockeye, coho, king salmon.

Dziki łosoś zawiera najwyższe stężenie kwasów omega-3 i ma najniższy poziom zanieczyszczeń (w tym dioksyn, PCB i rtęci) w porównaniu do łososia hodowlanego, ponieważ żywi się naturalnym pokarmem. Ma bardziej zróżnicowaną, naturalną dietę, co przekłada się na lepszy profil składników odżywczych. Jego wadą jest to, że jest trudniej dostępny w sklepach, a jego cena jest znacznie wyższa niż hodowlanego.

Łosoś pochodzący z hodowli jest tańszy i łatwiej dostępny, ale jego wartość odżywcza i poziom zanieczyszczeń są bardzo zależne od metod hodowli. Wiele hodowli używa pasz bazujących na soi i zbożach, co obniża zawartość zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 w mięsie. W hodowlach (zwłaszcza tych słabej jakości) zdarza się wyższe stężenie metali ciężkich i pestycydów (np. etoksykiny, używanej w paszach).

Mięso łososia hodowlanego jest szare, więc do pasz dodaje się barwnik – astaksantynę, by nadać mu charakterystyczny, różowy kolor (choć sama astaksantyna jest przeciwutleniaczem, jej źródło w hodowli jest sztuczne).

Jeśli musisz kupić łososia hodowlanego, na jego opakowaniu szukaj oznaczeń świadczących o odpowiedzialnej hodowli:

• ASC (Aquaculture Stewardship Council) – certyfikat potwierdzający odpowiedzialne metody hodowli,

• łosoś organiczny/ekologiczny (bio) – zwykle wymaga karmienia paszą bez GMO i lepszych warunków życia, co poprawia jakość mięsa,

• łosoś z Islandii lub Norwegii (z dobrych hodowli) – uznawane za lepszą jakość niż niektóre inne regiony.

Spożywanie łososia jest niezwykle korzystne dla zdrowia, ponieważ jest to jedno z najbogatszych źródeł wielu kluczowych składników odżywczych, których często brakuje w diecie:

• omega-3 – łosoś jest jednym z najlepszych źródeł długołańcuchowych kwasów tłuszczowych Omega-3 (EPA i DHA). Te kwasy tłuszczowe są kluczowe dla zdrowia serca, ponieważ obniżają ciśnienie krwi, zmniejszają stany zapalne, redukują poziom trójglicerydów i minimalizują ryzyko zakrzepów, tym samym chroniąc przed zawałami i udarami. Kwasy omega-3 wspomagają też pracę mózgu. EPA i DHA są niezbędne do budowy błon komórkowych w mózgu. Wspierają pamięć, koncentrację i mogą zmniejszać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera. DHA jest też głównym składnikiem strukturalnym siatkówki,

• białko – łosoś to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, które jest niezbędne do budowania i regeneracji mięśni, produkcji hormonów, enzymów i neuroprzekaźników oraz zapewniania szybkiego uczuciu sytości, co może wspomagać kontrolę wagi,

• astaksantyna – różowy kolor łososia pochodzi od naturalnego karotenoidu o nazwie astaksantyna. Jest to potężny przeciwutleniacz, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Może też przyczyniać się do poprawy elastyczności skóry i chronić przed uszkodzeniami UV (choć nie zastępuje to kremu z filtrem!).

• witaminy i składniki mineralne – łosoś jest bogaty w liczne witaminy i minerały, w tym witaminę D, która wspiera zdrowie kości i układ odpornościowy. Zawiera też witaminy z grupy B (B3, B5, B6, B12), które biorą udział w przekształcaniu pożywienia w energię, wspierają układ nerwowy i pomagają zmniejszać stany zapalne. W łososiu znajdziemy również selen wspierający zdrowie tarczycy.