Popularny smak chipsów zniknie ze sklepowych półek. Może powodować raka

Chipsy to jedne z ulubionych słonych przekąsek. Jednak już niedługo możesz nie kupić wędzonych chipsów bekonowych. Unia Europejska podjęła decyzję o stopniowym wycofywaniu sztucznych aromatów dymu w ciągu najbliższych dwóch lat. Dlaczego? Otóż został on powiązany z potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia.

Pod koniec kwietnia 2023 r. 27 państw członkowskich zatwierdziło blokadę, a aromaty dymu mają być stopniowo wycofywane w ciągu najbliższych dwóch lat. Będzie to dotyczyć nie tylko chipsów, ale też mięs, serów, ryb i sosów (np. sos barbecue).

Zgodnie z raportem Komisji Europejskiej, potencjalne ryzyko zachorowania na raka zostało powiązane z metodami ekstrakcji aromatu. Proces uzyskiwania aromatu znany jest jako piroliza. Polega ona na oczyszczaniu dymu w celu usunięcia szkodliwych składników, takich jak popiół i smoła. Efektem końcowym jest płynny dym, który można dodawać do żywności. Producenci przekąsek zakwestionowali te twierdzenia, argumentując, że nie ma dowodów łączących ten proces z rakiem.

Tak przestałam jeść chipsy i fast food. Poznaj moją strategię, jedz zdrowiej i chudnij. Zobacz, jak łatwo mi się to udało!

Badania EFSA powiązały aromaty dymu wędzarniczego z genotoksycznością. Genotoksyczność według EFSA jest „zdolnością substancji chemicznej do uszkadzania materiału genetycznego komórek”. Może to być alarmujące, ponieważ zmiany lub mutacje informacji genetycznej w komórce mogą „zwiększać ryzyko rozwoju chorób takich jak rak i choroby dziedziczne”.

Co więcej, w przypadku tego rodzaju toksyczności EFSA twiedzi, że określenie „bezpiecznego poziomu” konsumpcji jest niemożliwe. Z tego powodu ogólny zakaz został uznany za najlepsze rozwiązanie zapobiegania „najgorszym scenariuszom”.

Producenci produktów, do których używane są aromaty dymu wędzarniczego, będą mieć okres przejściowy w celu znalezienia alternatywnego sposobu aromatyzowania żywności.

Warzywne chipsy to zdrowa przekąska! Wypróbuj proste i szybkie przepisy na chipsy z batatów, marchewki, selera i ziemniaków

Źródła:

• Member States endorse withdrawal of smoke flavourings from EU market European Commission

• Smoke flavourings: Q&A with Wim Mennes, EFSA’s working group chair on flavourings European Food Safety Authority

• Ban on potentially cancer-causing smoky flavoring stirs anxiety among EU potato chip snackers Fast Company