Uwaga na lody! Sanepid wykrył groźne bakterie. Prawie 4 na 10 próbek zawierało pałeczki jelitowe. To poważne źródło zatruć pokarmowych

Kontrola jakości lodów w woj. zachodniopomorskim wykazała obecność niebezpiecznych bakterii kałowych. Jak co roku zamknięto wiele lodziarni, gdzie sprzedaje się ten mrożony deser z automatu (tzw. lody włoskie). Jak okazało się, najwyższy wskaźnik zanieczyszczenia mikrobiologicznego lodów występuje w pasie nadmorskim.

– Próbki kwestionowane były ze względu na zawyżoną liczbę bakterii Enterobacteriaceae, które świadczą o braku zachowania należytej higieny w procesie produkcji lodów z automatu – powiedziała Małgorzata Kapłan, rzeczniczka prasowa Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Szczecinie. – Zadowalający jest fakt, że próbki lodów nie były kwestionowane w zakresie wykonywanych badań mikrobiologicznych w kierunku drobnoustrojów chorobotwórczych, tj.: Salmonella oraz Listeria monocytogenes.

W ramach kontroli pracownicy sanepidu pobrali do badań 205 próbek lodów z 41 lodziarni, zwłaszcza w tych miejscach, gdzie przyjeżdża najwięcej turystów. Ze względu na jakość mikrobiologiczną zakwestionowano 75 próbek, czyli 37 procent.

Aż 90 próbek pochodziło z lodziarni zlokalizowanych w pasie nadmorskim. Wśród nich zakwestionowano połowę próbek.

W 15 lodziarniach z 41 poddanych kontroli (36,5 proc.) próbki w liczbie 75 zawierało bakterie kałowe, czyli enterobakterie w ilościach przekraczających normy. To pałeczki okrężnicy występujące w jelicie grubym człowieka, które w określonych warunkach powodują dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Dotyczy to zwłaszcza osób z chorobami układu pokarmowego i obniżoną odpornością.

W efekcie wydano 7 decyzji administracyjnych z nakazem przeprowadzenie skutecznych procesów mycia i dezynfekcji sprzętu oraz powierzchni produkcyjnych. Zażądano też przedłożenia wyników badań, które potwierdzają ich skuteczność. W pozostałych przypadkach poinformowano o konieczności wzmożenia działań sanitarnych.

Czytaj też: Lody na ból gardła – hit czy mit?

Liczba zakwestionowanych próbek lodów z Zachodniopomorskiego jest niestety tylko niewiele niższa niż w ubiegłych latach. Jak pisaliśmy, w 2023 r. nadmierny poziom enterobakterii dotyczył prawie 42 proc. próbek, w 2022 r. było to ok. 44 proc.

Lepiej więc wybrać inny rodzaj lodów niż te włoskie, choć i w innych lodziarniach mogą czekać nas niemiłe niespodzianki. Świadczą o tym wyniki kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) z trzeciego kwartału 2023 r., w której nieprawidłowości stwierdzono w 75 proc. badanych lokali. Dotyczyły one m.in. składu lodów i zawartości składników mogących wywołać objawy alergii lub nietolerancji pokarmowej.

Lody należą do produktów, które najczęściej wywołują zatrucia pokarmowe. Zanieczyszczone bakteriami mogą być ich składniki, takie jak mleko czy jajka. Szczególnie w upały lody łatwo się rozmrażają, a drobnoustrojom sprzyjają właśnie wahania temperatury. Skażeniu patogenami sprzyja zwłaszcza brak higieny u osób oferujących lody, jak i jedzących.

Jak wielokrotnie radził sanepid, kupując tak ryzykowną przekąskę należy zwrócić uwagę, czy sprzedawca nosi rękawiczki ochronne i podaje lody w serwetkach, a także przyjrzeć się czystości w danym punkcie handlowym czy gastronomicznym. Z lodów roznoszonych po plaży warto natomiast zrezygnować, bo szanse na zachowanie odpowiedniej temperaturze w pojemniku z tym deserem są małe. W efekcie możemy dostać lody częściowo rozmrożone, w których zdążyły namnożyć się bakterie.

Objawy zatrucia lodami pojawiają się zwykle do kilkunastu godzin od ich zajedzenia. Problemy takie, jak biegunka, kurcze żołądka, wymioty i gorączka często rozwijają się więc w nocy. Jeżeli wystąpią, zalecane jest jak najszybsze przyjęcie węgla leczniczego, nawadnianie organizmu i zastosowanie diety lekkostrawnej.

W przypadku gwałtownego przebiegu, zwłaszcza u dzieci, seniorów i osób ze słabym zdrowiem konieczna może być pomoc lekarska. Nie warto zwlekać, bo źródłem zakażenia mogą być groźniejsze szczepy bakterii kałowych, takich jak Salmonella, a także E. coli, Listeria, Campylobacter, Shigella czy gronkowiec.