Spis treści
Jak często i w jaki sposób fałszuje się miód? To wyrafinowane i złożone działanie
Wśród najpopularniejszych praktyk fałszowania miodów znajduje się dodawanie różnego rodzaju substancji wzbogacających smak i zapach, w tym syropu cukrowego oraz zastępowanie surowców wyjściowych innymi odpowiednikami często gorszej jakości. Takie produkty nie są pełnowartościowe i nie wykazują przypisywanych konkretnym miodom właściwości leczniczych.
Dlatego doktorant Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu – Jordan Sycz – chce przyjrzeć się bliżej sposobom fałszowania miodów naturalnych w celu opracowania prostych metod weryfikacji ich składu chemicznego oraz pochodzenia geograficznego. Na projekt „Analiza zafałszowań składu chemicznego oraz pochodzenia geograficznego naturalnych miodów pochodzących z terenu Polski i Europy w odniesieniu do miodów wzbogaconych i ziołomiodów za pomocą technik chromatograficznych sprzężonych z detekcją masową” otrzymał z Narodowego Centrum Badań grant o wartości blisko 210 tys. zł.
– Skład chemiczny miodu naturalnego może różnić się w zależności od klimatu i warunków środowiskowych, sposobu produkcji czy rodzaju surowca, z którego powstał. Niestety, coraz częściej mamy do czynienia z nieuczciwymi praktykami rynkowymi, polegającymi przede wszystkim na wzbogacaniu miodów naturalnych innymi składnikami często pochodzenia syntetycznego lub celowego ukrywania ich pochodzenia botanicznego, by podnieść cenę jednostkową gotowego produktu – mówi Jordan Sycz.
Jego zdaniem, metody fałszowania produktów spożywczych są coraz bardziej złożone i wyrafinowane, a złożoność chemiczna matryc miodu utrudnia wykrycie subtelnych zmian w jego składzie.
Powstanie skuteczna metoda przeciwdziałania podrabianiu miodów
Doktorant z UP zajmie się m.in. badaniem zmian składu chemicznego miodów na każdym z poszczególnych etapów jego produkcji i przetwarzania przez pszczoły oraz różnicami w profilach lotnych miodów i wykrywaniem zafałszowań w złożonych matrycach miodów wzbogaconych i ziołomiodów.
– Ostatnio głośno zrobiło się o zafałszowaniach tzw. miodów wzbogacanych. To m.in. ziołomiody, gdzie zamiast naturalnie zebranego pożytku pszczelego, pszczoły karmione są syropem cukrowym, dodatkiem hydrolizatów ziołowych lub olejków eterycznych wyizolowanych z roślin olejkodajnych. Stwarza to duże pole do zafałszowań składu miodów naturalnych oraz utrudnia ustalenie pochodzenia botanicznego i geograficznego. Mało tego, zdarza się, że do takich miodów dodawany jest celowo pyłek z innej rośliny, by utrudnić prawidłową identyfikację – powiedział Sycz.
Dodał, że projekt ma dostarczyć także kompleksowej wiedzy na temat tzw. związków markerowych oraz specyficznych profili chemicznych, pozwalających na dokładną analizę zafałszowań nie tylko w produkcie końcowym, ale również na etapie wytwarzania, czyli pożytku pszczelego (pyłku, nektaru i spadzi). Przeanalizowane zostaną m.in. miody najczęściej dotknięte nieuczciwymi praktykami fałszowania takie jak miód rzepakowy, wrzosowy, gryczany, spadziowy, akacjowy, nawłociowy, faceliowy czy lipowy.
– Zwieńczeniem badań będzie przygotowanie panelu sensorycznego, w którym zostanie zbadana korelacja wpływu wybranych lotnych związków markerowych na smak oraz zapach autentycznych miodów naturalnych oraz miodów wzbogacanych i ziołomiodów – powiedział badacz.(PAP)
autor: Roman Skiba
ros/ agt/
Uzupełnij domową apteczkę
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon Silikonowe Plastry Na Blizny 5X30CM 5szt
Sutricon Silikonowe Plastry Na Blizny 5X30CM 5szt
kup teraz
Allegro.pl (PL)Octenisept żel na rany i oparzenia z oktenidyną 20
Octenisept żel na rany i oparzenia z oktenidyną 20
kup teraz
Allegro.pl (PL)Octenisept żel na rany z oktenidyną 20ml
Octenisept żel na rany z oktenidyną 20ml
kup teraz
Allegro.pl (PL)Octenisept Przeciwbakteryjny Żel Na Rany 20g
Octenisept Przeciwbakteryjny Żel Na Rany 20g
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon CC Plastry silikonowe na blizny 5x 5x30cm
Sutricon CC Plastry silikonowe na blizny 5x 5x30cm
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon silikonowe Plastry na blizny 5x30cm 5szt.
Sutricon silikonowe Plastry na blizny 5x30cm 5szt.
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon plastry silikonowe na blizny 3x10cm 5szt
Sutricon plastry silikonowe na blizny 3x10cm 5szt
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon CC plastry na blizny z witaminą E 5x30cm
Sutricon CC plastry na blizny z witaminą E 5x30cm
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon silikonowe plastry na blizny 3x10cm 5szt
Sutricon silikonowe plastry na blizny 3x10cm 5szt
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon CC Plastry Po Cesarskim Cięciu x 5 szt.
Sutricon CC Plastry Po Cesarskim Cięciu x 5 szt.
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon silikonowe Plastry na blizny 5x30cm 1szt.
Sutricon silikonowe Plastry na blizny 5x30cm 1szt.
kup teraz
Allegro.pl (PL)Argotiab Spray oparzenia, Rany, Odleżyny 125ml
Argotiab Spray oparzenia, Rany, Odleżyny 125ml
kup teraz
Allegro.pl (PL)Urgo Na opryszczkę filmogel plaster w płynie 3ml
Urgo Na opryszczkę filmogel plaster w płynie 3ml
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon silikonowe plastry na blizny 3x10cm 5szt.
Sutricon silikonowe plastry na blizny 3x10cm 5szt.
kup teraz
Allegro.pl (PL)Plaster silnie rozgrzewający Pyralgina Termo Hot
Plaster silnie rozgrzewający Pyralgina Termo Hot
kup teraz
Allegro.pl (PL)Pyralgina Termo Hot Plaster rozgrz.*1szt.
Pyralgina Termo Hot Plaster rozgrz.*1szt.
kup teraz
Allegro.pl (PL)Pyralgina Termo Hot plaster rozgrzewający 1 sztuka
Pyralgina Termo Hot plaster rozgrzewający 1 sztuka
kup teraz
Allegro.pl (PL)Pyralgina Termo Hot 1 plaster silnie rozgrzewający
Pyralgina Termo Hot 1 plaster silnie rozgrzewający
kup teraz
Allegro.pl (PL)Pyralgina Termo Hot 1 plaster silnie rozgrzewający
Pyralgina Termo Hot 1 plaster silnie rozgrzewający
kup teraz
Allegro.pl (PL)Pyralgina Termo Hot plaster rozgrzewający na ból
Pyralgina Termo Hot plaster rozgrzewający na ból
kup teraz
Allegro.pl (PL)Prel Red Plaster rozgrzewający na ból pleców 3 szt
Prel Red Plaster rozgrzewający na ból pleców 3 szt
kup teraz
Allegro.pl (PL)Plaster rozgrzewający na skórę Prel Red 3 szt.
Plaster rozgrzewający na skórę Prel Red 3 szt.
kup teraz
Allegro.pl (PL)Prel Red Plastry rozgrzewające na obrzęki 3 sztuki
Prel Red Plastry rozgrzewające na obrzęki 3 sztuki
kup teraz
Allegro.pl (PL)Sutricon silikonowe plastry na blizny 3x10cm 1szt.
Sutricon silikonowe plastry na blizny 3x10cm 1szt.
Tech-MedTech-Med TMA-INTEL 9
Bluetooth:nie;Dokładność pomiaru ciśnienia:+/- 3 m…
kup teraz
Allegro.pl (PL)Kompresy włókn.jał. Medicomp 5x5cm 50 sztuk
Kompresy włókn.jał. Medicomp 5x5cm 50 sztuk
Źródło:
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
Katastrofa śmigłowca pod Kijowem. Zginęło kierownictwo MSW Ukrainy
