Uważaj na te letnie frykasy! Już sam ich zapach może wywołać duszności i obrzęk. Tak objawia się alergia na owoce morza

Alergia na owoce morza to reakcja układu odpornościowego na białka zawarte w owocach morza, takich jak:

• skorupiaki – np. krewetki, kraby, homary, raki,

• mięczaki – np. małże, ostrygi, kałamarnice, ośmiornice, ślimaki, przegrzebki.

Jest to jeden z najczęstszych typów alergii pokarmowych i może występować zarówno u dzieci, jak i u dorosłych. Niektórzy alergicy reagują na wszystkie skorupiaki i mięczaki, inni natomiast tylko na wybrane rodzaje. Niektóre osoby z alergią na skorupiaki mogą być też uczulone na ryby, inne zaś mogą je jeść.

Główną przyczyną alergii na owoce morza są białka, które układ odpornościowy błędnie rozpoznaje jako zagrożenie. Najczęściej jest to tropomiozyna, białko występujące w mięśniach skorupiaków. Tropomiozyna jest bardzo stabilna termicznie, co oznacza, że nawet po ugotowaniu, usmażeniu lub upieczeniu nadal wywołuje reakcję alergiczną. Podobieństwo budowy tropomiozyny do białek występujących w innych organizmach (np. roztoczach kurzu domowego) może prowadzić do tzw. alergii krzyżowych.

Jeśli podejrzewasz u siebie alergię na owoce morza udaj się do alergologa, który zleci wykonanie testów alergicznych.

Objawy alergii na owoce morza mogą być różnorodne i pojawiają się zazwyczaj w ciągu kilku minut do kilku godzin po spożyciu alergenu. Mogą dotyczyć różnych układów i narządów. Występują więc:

• objawy skórne: świąd, pokrzywka, wysypka, obrzęk skóry,

• objawy ze strony układu pokarmowego: nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka, swędzenie lub obrzęk jamy ustnej,

• objawy ze strony układu oddechowego: katar, kaszel, duszności, ucisk w klatce piersiowej, zaostrzenie objawów astmy.

• objawy ogólnoustrojowe: zawroty głowy, osłabienie.

W skrajnych przypadkach może wystąpić wstrząs anafilaktyczny. Jest to najpoważniejsza i zagrażająca życiu reakcja alergiczna, objawiająca się nagłym spadkiem ciśnienia tętniczego, dusznościami i utratą przytomności. W takim przypadku należy natychmiast zastosować zastrzyk z epinefryny (adrenaliny).

Warto pamiętać, że objawy mogą wystąpić nie tylko po zjedzeniu owoców morza, ale także po kontakcie z nimi lub nawet po wdychaniu oparów podczas ich gotowania.

Jeśli masz alergię na skorupiaki, jedyną skuteczną metodą unikania reakcji alergicznych jest całkowite wyeliminowanie ich z diety. Pamiętaj, że nawet śladowe ilości mogą wywołać silną reakcję u niektórych osób.

Przestrzegaj więc tych wskazówek:

• uważaj na jedzenie poza domem – w restauracjach zawsze dopytuj o skład potraw i upewnij się, że do przygotowania twojego posiłku nie użyto tych samych naczyń, patelni czy oleju, co do owoców morza. Jeśli masz poważną alergię, rozważ unikanie restauracji specjalizujących się w owocach morza ze względu na wysokie ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego,

• czytaj etykiety produktów – skorupiaki często znajdują się w bulionach rybnych, przyprawach do owoców morza lub sosach. Prawo wymaga, aby producenci oznaczali na opakowaniach obecność skorupiaków, co ułatwia ich identyfikację. Niestety, przepisy te nie zawsze dotyczą mięczaków, dlatego w przypadku alergii na nie, trzeba zachować szczególną czujność,

• unikaj miejsc, gdzie serwowane są owoce morza – u niektórych osób reakcja alergiczna może wystąpić nie tylko po spożyciu, ale również po dotknięciu skorupiaków lub nawet po wdychaniu oparów podczas ich gotowania. W takich przypadkach konieczne może być unikanie miejsc, gdzie są one przygotowywane.