Ryba na Wigilię w zdrowym i nietuzinkowym wydaniu. Te przepisy zaskoczą wszystkich i sprawią, że będziesz przyrządzać je co roku na Święta

Ryba w galarecie z jajkiem i warzywami

1. Umyj 4 całe pstrągi patroszone po 330 g każda (ew. tuszki bez części niejadalnych po 230 g każda lub tyle samo karpia lub dorsza), usuń ości, a kręgosłup, ogon, płetwy i głowy odłóż.
2. Osobno przygotuj 2,5 litra bulionu rybnego z ryb z dodatkiem niejadalnych elementów (wg instrukcji w przepisie na wigilijną zupę rybną), ew. przygotuj tyle samo innego bulionu lub wody, wrzuć obrane warzywa: 2 marchewki, pietruszkę i kawałek selera, 6 liści laurowych, 4 ziarna ziela angielskiego, gotuj 15 min, włóż pstrągi i gotuj kolejne 15 min, po czym wyjmij z wywaru rybę i marchewkę.
3. Przelej wywar przez gęste sitko, dodaj 2 łyżki octu 10 proc. i łyżeczkę cukru, dopraw solą i pieprzem, a jeśli użyty był inny bulion lub woda, dodaj żelatynę w ilości 16 g (2 duże łyżki) na każdy litr uzyskanego gorącego płynu – namocz ją krótko w małej ilości zimnej wody, po czym wymieszaj ją z gorącym wywarem do całkowitego rozpuszczenia.
4. Pokrój marchewkę na kawałki i ułóż w kokilkach, dodaj połówki w sumie 4 jajek na twardo i ew. groszek konserwowy i listki natki; rybę podziel na kawałki, ułóż na wierzchu i zalej całość wywarem.
5. Ostudź danie i odstaw do stężenia do lodówki, a podawaj galaretkę z octem na liściach sałaty.