9 z 13
Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze
Poprzednie
Następne
Przesuń zdjęcie palcem
Nieodłącznym towarzyszem maku są orzechy i suszone owoce,...
fot. Marina Saprunova/123RF

Jak zjeść zdrowo na Wigilię? Wybieraj dania z tymi produktami. Najlepsze składniki znajdziesz w wielu świątecznych daniach

Zdrowe potrawy świąteczne. Bakalie

Nieodłącznym towarzyszem maku są orzechy i suszone owoce, które pojawiają się też w innych świątecznych daniach. Stanowią źródło pobudzającego trawienie błonnika, przeciwutleniaczy i składników mineralnych. Podczas gdy owoce zapewniają naturalne cukry, orzechy dostarczają najlepszych jakościowo tłuszczów. Wystrzegać się warto jedynie owoców wędzonych ze względu na obecność szkodliwych związków dymu oraz orzechów smażonych i solonych, które poddawane są zbyt mocnej obróbce termicznej i dostarczają zbyt wiele podnoszącego ciśnienie krwi sodu.

Najbardziej wartościowe są orzechy włoskie, które należą do najbogatszych w roślinne kwasy omega-3 w postaci ALA. Z tego powodu dobrze jest prażyć je w temperaturze poniżej 100 stopni Celsjusza. Proces ten nie tylko podnosi ich smak, ale też poprawia strawność. Dość odporne na ogrzewanie są natomiast orzechy laskowe, w których przeważają jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Są przy tym świetnym źródłem kwasu foliowego. Obróbkę termiczną dobrze znoszą też migdały, które wyróżnia większa zawartość białka oraz błonnika (jeśli są jedzone ze skórką – warto wybierać taką postać, ponieważ jest szczególnie korzystna dla zdrowej mikroflory jelitowej). Nerkowce mają z kolei najwięcej węglowodanów, przez co mają kremową konsystencję i łatwo zmiksować je na gładki krem, zwłaszcza po namoczeniu w wodzie. Natomiast fistaszki jako nasiona rośliny strączkowej mają skład podobny do orzechów z drzew, choć nimi nie są. Zapewniają więcej folianów i niacyny, kosztując przy tym znacznie mniej. Mogą zastępować różne orzechy – pod warunkiem, że nie ma się na nie uczulenia, bo są produktem często alergizującym.

Zobacz również

To podstępna choroba. Gdy pojawia się ból może być już za późno. Spójrz w lustro

To podstępna choroba. Gdy pojawia się ból może być już za późno. Spójrz w lustro

Rozjaśnij cienie pod oczami w 15 minut. Naturalne i tanie kosmetyki masz pod ręką

Rozjaśnij cienie pod oczami w 15 minut. Naturalne i tanie kosmetyki masz pod ręką

Polecamy

Boczek wycofany z obrotu. Wykryto w nim bakterie. Sprawdź, czy masz go w lodówce

Z OSTATNIEJ CHWILI
Boczek wycofany z obrotu. Wykryto w nim bakterie. Sprawdź, czy masz go w lodówce

GIS ostrzega: Boczek Duński Wędzony (18.11). Produkt wycofany

GIS ostrzega: Boczek Duński Wędzony (18.11). Produkt wycofany

Kto nie może jeść grejpfrutów? Sprawdź, czy jesteś w tej grupie

O TYM SIĘ MÓWI
Kto nie może jeść grejpfrutów? Sprawdź, czy jesteś w tej grupie