2/10
Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze
Poprzednie
Następne
To kwas fosforowy i jego związki (fosforan: sodu, potasu,...
fot. rawpixel/pixabay.com

E338-E452 – Fosforany

To kwas fosforowy i jego związki (fosforan: sodu, potasu, wapnia, magnezu, di-, tri- i polifosforany), używane w żywności w charakterze regulatora kwasowości, emulgatora i substancji wiążącej. W największych ilościach spożywane są wraz z produktami takimi jak napoje gazowane, zwłaszcza typu cola, sery topione i kremowe, zagęszczone mleko i inne przetwory mleczne (również mleczka roślinne), zabielacze do kawy, wędliny, przetwory z ryb i owoców morza, płatki śniadaniowe, desery i wiele innych produktów.

To sprawia, że wraz z przetworzoną żywnością spożywamy ich za dużo. W diecie w stylu zachodniej niektóre osoby przyjmują nawet 3-4 razy więcej tych związków niż wynosi rekomendowany limit. Tymczasem nadmiar związków fosforu jest trudny do usunięcia przez nerki. Zwiększa śmiertelność nie tylko wśród pacjentów z chorobami tego narządu, ale również liczbę zgonów w populacji ogólnej, wywołanych chorobą sercowo-naczyniową oraz ogólną. Fosforany powodują bowiem utratę z organizmu wapnia i magnezu, przyczyniając się do ich niedoborów.

Fosforany nie tylko powodują ujemny bilans związków mineralnych, niezbędnych m.in. dla zdrowia serca, ale również zmieniają aktywność genów. Jak sugerują badania, mogą oddziaływać nawet na 5 tys. genów związanych z przemianami tłuszczów i wspomagających metabolizm komórkowy w organizmie. U osób z podwyższonym poziomem fosforanów we krwi stwierdzono też preferencję siedzącego trybu życia i niewielkiego poziomu aktywności.

Zobacz również

Konferencja premiera i ministra zdrowia. Ważne postanowienia rządu

Konferencja premiera i ministra zdrowia. Ważne postanowienia rządu

Powstał bezinwazyjny glukometr. Cukrzycy nie będą musieli nakłuwać palca do pomiaru

Powstał bezinwazyjny glukometr. Cukrzycy nie będą musieli nakłuwać palca do pomiaru

Polecamy

Pfizer ma szczepionkę na Omikron. Ruszają badania nad jej skutecznością

Pfizer ma szczepionkę na Omikron. Ruszają badania nad jej skutecznością

COVID-19 może wpływać na mózg dzieci. Jakie zaburzenia powołuje?

COVID-19 może wpływać na mózg dzieci. Jakie zaburzenia powołuje?

Co zniechęca Polaków do szczepień? Zaskakujący wynik sondażu

Co zniechęca Polaków do szczepień? Zaskakujący wynik sondażu

Dodaj ogłoszenie