Odpowiednio zbilansowana dieta z niskim indeksem glikemicznym nie wymaga wielu restrykcji.

Produkty o niskim indeksie glikemicznym są produktami mało przetworzonymi. Są także źródłem sporej ilości błonnika pokarmowego.

Ziemniaki ugotowane w mundurkach będą miały niższy IG od purée, a IG makarona ugotowanego al dente jest niższy od indeksu glikemicznego rozgotowanych klusek.

Indeks glikemiczny produktów o wysokiej zawartości skrobi, takich jak makaron, ziemniaki i ryż może się zmieniać w zależności od stopnia obróbki kulinarnej.