Choć sok z brzozy w ok. 95 proc. to woda, jest doskonałym źródłem m.in.: glukozy, fruktozy, peptydów, aminokwasów, flawonoidów, tanin,
kwasów organicznych (jabłkowego i cytrynowego) oraz soli mineralnych (potasu, sód, cynku, wapnia, manganu),
witaminy C oraz witamin z grupy B.

Najlepiej zbierać małe porcje soku z brzozy, które można wypić na bieżąco bez przechowywania, bo pogarsza ono właściwości napoju.