9 z 13
Nieodłącznym towarzyszem maku są orzechy i suszone owoce,...
fot. Marina Saprunova/123RF

Zdrowe potrawy świąteczne. Bakalie

Nieodłącznym towarzyszem maku są orzechy i suszone owoce, które pojawiają się też w innych świątecznych daniach. Stanowią źródło pobudzającego trawienie błonnika, przeciwutleniaczy i składników mineralnych. Podczas gdy owoce zapewniają naturalne cukry, orzechy dostarczają najlepszych jakościowo tłuszczów. Wystrzegać się warto jedynie owoców wędzonych ze względu na obecność szkodliwych związków dymu oraz orzechów smażonych i solonych, które poddawane są zbyt mocnej obróbce termicznej i dostarczają zbyt wiele podnoszącego ciśnienie krwi sodu.

Najbardziej wartościowe są orzechy włoskie, które należą do najbogatszych w roślinne kwasy omega-3 w postaci ALA. Z tego powodu dobrze jest prażyć je w temperaturze poniżej 100 stopni Celsjusza. Proces ten nie tylko podnosi ich smak, ale też poprawia strawność. Dość odporne na ogrzewanie są natomiast orzechy laskowe, w których przeważają jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Są przy tym świetnym źródłem kwasu foliowego. Obróbkę termiczną dobrze znoszą też migdały, które wyróżnia większa zawartość białka oraz błonnika (jeśli są jedzone ze skórką – warto wybierać taką postać, ponieważ jest szczególnie korzystna dla zdrowej mikroflory jelitowej). Nerkowce mają z kolei najwięcej węglowodanów, przez co mają kremową konsystencję i łatwo zmiksować je na gładki krem, zwłaszcza po namoczeniu w wodzie. Natomiast fistaszki jako nasiona rośliny strączkowej mają skład podobny do orzechów z drzew, choć nimi nie są. Zapewniają więcej folianów i niacyny, kosztując przy tym znacznie mniej. Mogą zastępować różne orzechy – pod warunkiem, że nie ma się na nie uczulenia, bo są produktem często alergizującym.

10 z 13
Świąteczne jedzenie nie musi być tak wysokokaloryczne....
fot. anjelagr/123RF

Wigilijny stół light

Świąteczne jedzenie nie musi być tak wysokokaloryczne. Polecamy poradnik: Jak odchudzić wigilijne potrawy

11 z 13
Wigilijna kolacja to posiłek postny, więc z założenia nie...
fot. teresaterra/123RF

Dania postne na Wigilię

Wigilijna kolacja to posiłek postny, więc z założenia nie powinien wiązać się ze spożywaniem nadmiaru ciężkich dań.

12 z 13
Z bliskimi warto dzielić się tylko tym, co najlepsze, a więc...
fot. fot. gpointstudio/Getty Iamges

Z bliskimi warto dzielić się tylko tym, co najlepsze, a więc również najzdrowszymi potrawami wigilijnymi

Przewijaj aby przejść do kolejnej strony galerii.

Polecamy

Uważaj na te nawyki przy grillowaniu! Mogą być bardzo szkodliwe dla zdrowia i życia

Uważaj na te nawyki przy grillowaniu! Mogą być bardzo szkodliwe dla zdrowia i życia

Te chwasty można jeść! To bomba witaminowa na wiosnę. Zobacz, które zbierać

Te chwasty można jeść! To bomba witaminowa na wiosnę. Zobacz, które zbierać

To podstępna choroba. Gdy pojawia się ból może być już za późno. Spójrz w lustro

To podstępna choroba. Gdy pojawia się ból może być już za późno. Spójrz w lustro

Zobacz również

8 powodów, przez które mocz jest mętny. Co powinno cię zaniepokoić?

8 powodów, przez które mocz jest mętny. Co powinno cię zaniepokoić?

Te chwasty można jeść! To bomba witaminowa na wiosnę. Zobacz, które zbierać

Te chwasty można jeść! To bomba witaminowa na wiosnę. Zobacz, które zbierać