3/13
Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze
Poprzednie
Następne
Składniki: 830 g mąki pszennej chlebowej, 80 g mąki żytniej...
fot. costaricacurious0/pixabay.com

Chleb pszenny na zakwasie

Składniki: 830 g mąki pszennej chlebowej, 80 g mąki żytniej chlebowej, 590 ml wody, 20 g soli, 40 g gęstego dojrzałego zakwasu (przepis na końcu galerii)

Przygotowanie:
1. Połącz zakwas z 90 ml wody, dodaj 130 g mąki chlebowej i 20 g mąki żytniej, wymieszaj w mikserze do uzyskania gładkiego ciasta, przykryj misę folią i odstaw na 12 godz. w miejsce o temperaturze pokojowej, ok. 21 stopni.
2. Wymieszaj w mikserze na wolnych obrotach resztę składników oprócz soli, a gdy się połączą, przykryj misę folią i odstaw na 25 min w miejsce o temp. 24 stopni.
3. Dodaj do misy zaczyn i sól, mieszaj 2-3 min do uzyskania średnio gęstej i elastycznej konsystencji ciasta, po czym odstaw je na 2,5 godziny w miejsce o temp. jw.
4. Po 50 min od wymieszania przeprowadź składanie ciasta, a następnie powtórz te czynności po kolejnych 50 minutach.
5. Podziel ciasto na pół, delikatnie uformuj wstępnie bochenki, przykryj folią i odstaw na 10-20 min.
6. Uformuj bochenki, włóż je do koszyków posypanych mąką i odstaw na 2,5 godz.
7. Przełóż bochenki na blachę i piecz w zaparowanym piekarniku rozgrzanym do temperatury 240 stopni przez 40-45 min, wypuszczając parę, gdy zacznie się brązowienie skórki.

Zobacz również

Kto powinien uważać na upały? Te osoby są zagrożone przegrzaniem i udarem cieplnym

Kto powinien uważać na upały? Te osoby są zagrożone przegrzaniem i udarem cieplnym

Dlaczego warto jeść melona? Reguluje ciśnienie, wspiera odporność i nawadnia

Dlaczego warto jeść melona? Reguluje ciśnienie, wspiera odporność i nawadnia

Polecamy

Ile kosztują badania moczu prywatnie? Sprawdź ceny

Ile kosztują badania moczu prywatnie? Sprawdź ceny

Immunolog z bydgoskiego szpitala: - W czasie upałów nawodnienie organizmu to podstawa

Immunolog z bydgoskiego szpitala: - W czasie upałów nawodnienie organizmu to podstawa

Przełomowy wynalazek polskiego kardiologa. „Wykryje do 20 proc. więcej zawałów”

Przełomowy wynalazek polskiego kardiologa. „Wykryje do 20 proc. więcej zawałów”

Więcej informacji na stronie głównej Strona Zdrowia
Dodaj ogłoszenie