Ocet jabłkowy powstaje z cydru, czyli fermentowanego soku jabłkowego.

Ocet jabłkowy obniża indeks glikemiczny potraw, do których jest dodawany, gdyż hamuje wzrost stężenia glukozy we krwi po spożytym posiłku. Wypity przed posiłkiem zwiększa też uczucie sytości, dzięki czemu spożywamy mniejszą ilość kalorii podczas posiłku.

Podczas kuracji z zastosowaniem napoju z octem jabłkowym należy zwiększyć ilość wypijanej w ciągu dnia wody i pić ok. 2,5 L płynów dziennie.

Octu jabłkowego nie powinny spożywać dzieci do 18. r.ż., kobiety w ciąży i karmiące piersią, osoby z cukrzycą, chorobami układu pokarmowego i przyjmujące leki na choroby przewlekłe.