Świeży korzeń chrzanu jest dostępny tylko w sezonie (lipcu i październiku), jednak w postaci przetworu można jeść go przez cały rok. Warto wybierać chrzan tarty w słoiku z minimalną liczbą dodatków.

Najzdrowszy jest chrzan przygotowany ze świeżego korzenia, lecz ceną jest niestety podrażnienie śluzówki oczu i nosa, przez którego „płacze” się znacznie bardziej niż przy krojeniu cebuli.