Kurkuma, czyli ostryż długi to bylina z rodziny imbirowatych. Rośnie dziko w Indiach, ale uprawiana jest w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, stanowiąc ważny element potraw tamtejszej kuchni.

Kurkuma nie jest intensywna w smaku, określana jest raczej jako delikatna i lekko korzenna przyprawa.