Pacjenci z celiakią nie mogą robić wyjątków od wymaganej diety, bo każdorazowo prowadzi to do zaostrzenia przebiegu choroby.

Odbudowa zniszczonych przez gluten kosmków jelitowych i ustąpienie uciążliwych objawów celiakii może trwać nawet 5 lat, dlatego tak ważne jest, aby jak najszybciej rozpoznać chorobę trzewną i zacząć ją leczyć.