Amarantus jest zbożem, które wprost pękają od pełnowartościowego białka. Można kupić go choćby w postaci ziaren, z których następnie robi się tzw. popping, czyli prażony się je. Popping zrobisz w domu. Wystarczy, że uprażysz ziarenka na suchej patelni. Nabiorą one lekko orzechowego posmaku, a wykorzystać je można potraw słodkich i słonych.

Amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych świata. Choć nie jest zbożem, to często nazywany jest zbożem XXI wieku.

Amarantus to roślina, którą dietetycy określają zbożem XXI wieku ze względu na fakt, że dostarcza cenne przeciwutleniacze i inne niezbędne związki. Jej nazwa pochodzi od koloru dekoracyjnych kwiatów.