Aby obniżyć poziom cholesterolu we krwi, należy zmodyfikować dotychczasowy sposób odżywiania się. Szczególnie ważny jest odpowiedni dobór produktów zapewniających tłuszcz, węglowodany i białko.

W diecie obniżającej cholesterol istotne są nie tylko dobre tłuszcze. Równie ważne jest ograniczenie dawek cukrów prostych, a także oczyszczonych ziaren

Zalecanymi formami obórki kulinarnej żywności jest gotowanie w małej ilości wody lub na parze, duszenie i pieczenie.

Celem diety cholesterolowej jest obniżenie poziomu cholesterolu frakcji LDL, która zwiększa ryzyko rozwoju miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu.