Sok z brzozy pozyskiwany jest wczesną wiosną z pni drzew. Robi się to w okresie od pojawienia się pierwszych pączków do czasu rozwinięcia się liści na drzewie.

Sok z brzozy pojawia się wczesną wiosna, gdy w drzewach zaczynają krążyć soki.

Konstrukcja z patyczkiem sprawia, że sok z brzozy ścieka do podstawionego naczynia.

Pozyskiwanie soku z brzozy bez zgody właściciela gruntu, na którym rośnie drzewo, jest niedozwolone i podlega karze grzywny.