Przepis na nalewkę z mirabelek. Sprawdź, jak ją przygotować i na co pomaga. Poznaj właściwości śliwy mirabelki i jej przetworów

Anna Rokicka-Żuk
Anna Rokicka-Żuk
Mirabelek często nie trzeba nawet kupować, ponieważ dziko rosnące drzewa są u nas popularnym zjawiskiem.
Mirabelek często nie trzeba nawet kupować, ponieważ dziko rosnące drzewa są u nas popularnym zjawiskiem. Getty Images
Udostępnij:
Śliwka mirabelka to owoc zapomniany i niedoceniany. Miniaturowe śliwki doskonale nadają się na przetwory. Warto docenić właściwości tych owoców, które są niezwykle cenione we Francji. Warto skorzystać z sezonu na mirabelki i zrobić z niej nie tylko dżem i kompot czy dżem, ale także mocniejszy trunek. Sprawdź przepis na nalewkę z mirabelek, dowiedz się, jakie ma działanie i jak ją stosować.

Spis treści

Jak wyglądają mirabelki? Czy wszystkie są jadalne?

Śliwka mirabelka to niedoceniany w Polsce owoc, który często marnuje się w wielkich ilościach. Tymczasem to po prostu pyszne i zdrowe miniaturowe śliwki, które warto jeść na surowo i przerabiać na przetwory takie jak kompot, sok, dżem, konfitura i powidła, a także wino i nalewka.

Mirabelka jest podgatunkiem lub odmianą śliwy domowej i nosi łacińską nazwę Prunus domestica subsp. syriaca albo Prunus domestica var. cerea, należy więc do rodziny różowatych. Jest bardzo ceniona we Francji i stanowi specjał m.in. w Lotaryngii, choć znaczne uznanie ma też m.in. w Niemczech, Hiszpanii czy Wielkiej Brytanii. Do mirabelki bardzo podobna jest śliwa ałycza (Prunus cerasifera), która choć botanicznie jest zaliczana do innego gatunku, ma zbliżony wygląd i właściwości. Ich owoce można wykorzystywać w taki sam sposób.

Mirabelki i ałycze przyjmują postać niewielkiego drzewa albo krzewu i rodzą niewielkie kuliste i aromatyczne owoce. Śliwki mirabelki mają średnicę 2-3 cm oraz żółtą lub czerwoną i kwaśną w smaku skórkę. Pod nią kryje się bardzo słodki miąższ, a w środku – twarda, niejadalna pestka.

Tak, jak w innych spokrewnionych gatunkach owoców, pestki mirabelki zawierają amygdalinę, a ta w organizmie staje się źródłem toksycznych cyjanków. Choć jedna sztuka nie zaszkodzi, większe spożycie pestek jest przeciwwskazane.

Wszystkie mirabelki są jak najbardziej jadalne, smaczne i bogate w cenne składniki odżywcze. Należy traktować je jak inne owoce i warto zbierać i przerabiać w sezonie, który zwykle rozpoczyna się na przełomie lipca i sierpnia.

Nalewka z mirabelek – przepis na nalewkę z ałyczy

Śliwki mirabelki są idealne na nalewkę, co wynika ze znacznej ilości cukru, który jest zbalansowany kwasowością, a także przyjemnego, wyrazistego aromatu tych owoców.

Jak przygotować nalewkę z mirabelek?
Składniki:

  • 2 kg dojrzałych mirabelek,
  • 1,5 litra spirytusu 60 proc. albo 1 l spirytusu 95 proc. z 0,5 l wody,
  • 1 kg cukru.

Przygotowanie:

  1. Umyj mirabelki, natnij do pestki (owoców nie musisz drylować) i włóż do słoja o pojemności ok. 4 l.
  2. Zalej śliwki alkoholem, zamknij i odstaw na 4-8 tygodni np. na parapet, regularnie mieszaj, kołysząc słoikiem.
  3. Po tym czasie zlej alkohol znad owoców i zasyp je cukrem, po czym odstaw na kilka dni lub tydzień, co jakiś czas wstrząsając zawartością naczynia.
  4. Gdy cukier się rozpuści, zlej syrop i dodawaj porcjami do wyciągu alkoholowego, by uzyskać pożądany poziom słodyczy. Nadmiar wykorzystaj np. w napojach i deserach.
  5. Zamknij szczelnie nalewkę i odstaw na co najmniej 3-4 miesiące, a najlepiej – pół roku.

Czy śliwki mirabelki są zdrowe? Jakie właściwości ma nalewka z ałyczy?

Owoce mirabelki obfitują w żółte, a często także czerwone pigmenty, czyli związki o charakterze silnych przeciwutleniaczy. To one nadają też kolor nalewce i wykazują właściwości przeciwzapalne. Są szczególnie korzystne dla układu krążenia, jak i zdrowej skóry, w tym jej ochrony przeciwsłonecznej. Należy do nich m.in. zeaksantyna, która wraz z luteiną chroni przed degeneracją żółtą plamkę oka, od której zależy ostre widzenie.

Ważne są także inne przeciwutleniacze w mirabelkach, takie jak kwercetyna (wykazuje właściwości przeciwwirusowe), kwas elagowy (pomaga odtruwać organizm), chlorogenowy (poprawia metabolizm tłuszczów) i kawowy (hamuje aktywność bakterii i grzybów) oraz przeciwzapalne flawanole, a w ciemnych odmianach – również odmładzający resweratrol.

Nalewka ze śliwek mirabelek ma właściwości odżywcze i wzmacniające. Jest polecana w stanach osłabienia organizmu, przy narażeniu na infekcje oddechowe, a także w zaburzeniach krążenia. Wśród składników pochodzących z owoców znajdują się sole mineralne – zwłaszcza potasu i magnezu, a także witamin C oraz wit. A (w postaci karotenów). Zawiera także nieco witamin B1, B2 i B6, wapnia, manganu, selenu i miedzi. Owoce zawierają przy tym 78-82 proc. wody.

Warto wspomnieć, że porcja 100 g mirabelek (miąższu bez pestek) zapewnia 64 kcal, 0,7 g białka, 14 g węglowodanów w postaci cukrów), 0,2 g tłuszczu i 1,2 g błonnika.

Dzienna porcja nalewki nie powinna jednak przekraczać 50 ml, nie jest on przy tym wskazany w przypadku kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i niepełnoletniej młodzieży, a także osób w podeszłym wieku i schorowanych, a zwłaszcza przyjmujących leki mogące wchodzić w reakcje z alkoholem.

Zadbaj o odpowiednią ochronę przed słońcem

miejsce #2

Kolastyna

Kolastyna Emulsja Do Opalania Family 30SPF 250ML

39,48 zł13,28 zł-66%
miejsce #4

Australian Gold

Australian Gold SPF15 Spray Gel Bronzer Spray do opalania z ...

106,00 zł59,00 zł-44%
miejsce #6

Australian Gold

Australian Gold Spf 15 Spray Gel + Bronzer 100Ml

72,00 zł44,10 zł-39%
Materiały promocyjne partnera
Dodaj firmę Autopromocja

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Deszczówka zatruta na całej planecie

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Strona Zdrowia
Dodaj ogłoszenie