3 z 12
Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze
Poprzednie
Następne
Przesuń zdjęcie palcem
Składniki: 830 g mąki pszennej chlebowej, 80 g mąki żytniej...
fot. costaricacurious0/pixabay.com

Domowy chleb – jak upiec smaczny bochenek? Jak przygotować zakwas na chleb? Przepis na chleby: na zakwasie, bezglutenowy, razowy i inne

Chleb pszenny na zakwasie

Składniki: 830 g mąki pszennej chlebowej, 80 g mąki żytniej chlebowej, 590 ml wody, 20 g soli, 40 g gęstego dojrzałego zakwasu (przepis na końcu galerii)

Przygotowanie:
1. Połącz zakwas z 90 ml wody, dodaj 130 g mąki chlebowej i 20 g mąki żytniej, wymieszaj w mikserze do uzyskania gładkiego ciasta, przykryj misę folią i odstaw na 12 godz. w miejsce o temperaturze pokojowej, ok. 21 stopni.
2. Wymieszaj w mikserze na wolnych obrotach resztę składników oprócz soli, a gdy się połączą, przykryj misę folią i odstaw na 25 min w miejsce o temp. 24 stopni.
3. Dodaj do misy zaczyn i sól, mieszaj 2-3 min do uzyskania średnio gęstej i elastycznej konsystencji ciasta, po czym odstaw je na 2,5 godziny w miejsce o temp. jw.
4. Po 50 min od wymieszania przeprowadź składanie ciasta, a następnie powtórz te czynności po kolejnych 50 minutach.
5. Podziel ciasto na pół, delikatnie uformuj wstępnie bochenki, przykryj folią i odstaw na 10-20 min.
6. Uformuj bochenki, włóż je do koszyków posypanych mąką i odstaw na 2,5 godz.
7. Przełóż bochenki na blachę i piecz w zaparowanym piekarniku rozgrzanym do temperatury 240 stopni przez 40-45 min, wypuszczając parę, gdy zacznie się brązowienie skórki.

Zobacz również

Śmiertelny wypadek na DK 74. Zginął kierowca hyundaia

Śmiertelny wypadek na DK 74. Zginął kierowca hyundaia

Podlaskie służby zatrzymały ponad 300 ton nielegalnych odpadów

Podlaskie służby zatrzymały ponad 300 ton nielegalnych odpadów

Polecamy

Naukowcy ostrzegają: Kiedy frytki i krążki cebuli stają się dla nas zabójcze?

Naukowcy ostrzegają: Kiedy frytki i krążki cebuli stają się dla nas zabójcze?

To ludzie częściej zarażają zwierzęta, a nie na odwrót

To ludzie częściej zarażają zwierzęta, a nie na odwrót

Czy będzie szczepionka na menopauzę? Lek może całkowicie zapobiegać przekwitaniu

Czy będzie szczepionka na menopauzę? Lek może całkowicie zapobiegać przekwitaniu