3 z 12
Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze
Poprzednie
Następne
Przesuń zdjęcie palcem
Składniki: 830 g mąki pszennej chlebowej, 80 g mąki żytniej...
fot. costaricacurious0/pixabay.com

Domowy chleb – jak upiec smaczny bochenek? Jak przygotować zakwas na chleb? Przepis na chleby: na zakwasie, bezglutenowy, razowy i inne

Chleb pszenny na zakwasie

Składniki: 830 g mąki pszennej chlebowej, 80 g mąki żytniej chlebowej, 590 ml wody, 20 g soli, 40 g gęstego dojrzałego zakwasu (przepis na końcu galerii)

Przygotowanie:
1. Połącz zakwas z 90 ml wody, dodaj 130 g mąki chlebowej i 20 g mąki żytniej, wymieszaj w mikserze do uzyskania gładkiego ciasta, przykryj misę folią i odstaw na 12 godz. w miejsce o temperaturze pokojowej, ok. 21 stopni.
2. Wymieszaj w mikserze na wolnych obrotach resztę składników oprócz soli, a gdy się połączą, przykryj misę folią i odstaw na 25 min w miejsce o temp. 24 stopni.
3. Dodaj do misy zaczyn i sól, mieszaj 2-3 min do uzyskania średnio gęstej i elastycznej konsystencji ciasta, po czym odstaw je na 2,5 godziny w miejsce o temp. jw.
4. Po 50 min od wymieszania przeprowadź składanie ciasta, a następnie powtórz te czynności po kolejnych 50 minutach.
5. Podziel ciasto na pół, delikatnie uformuj wstępnie bochenki, przykryj folią i odstaw na 10-20 min.
6. Uformuj bochenki, włóż je do koszyków posypanych mąką i odstaw na 2,5 godz.
7. Przełóż bochenki na blachę i piecz w zaparowanym piekarniku rozgrzanym do temperatury 240 stopni przez 40-45 min, wypuszczając parę, gdy zacznie się brązowienie skórki.

Zobacz również

Daniel Rutkowski wraca na zwycięską ścieżkę. Pokonał mocnego rywala

Cztery firmy chcą wdrożyć toruńską kartę miejską

Cztery firmy chcą wdrożyć toruńską kartę miejską

Polecamy

Zabijają tak samo, jak rak. Choruje co 6. Polak, choć nawet o tym nie wie!

Zabijają tak samo, jak rak. Choruje co 6. Polak, choć nawet o tym nie wie!

ZUS: podał dane o zwolnieniach lekarskich Polaków. To wiele o nas mówi

ZUS: podał dane o zwolnieniach lekarskich Polaków. To wiele o nas mówi

Nie żyje "człowiek w żelaznych płucach"

Nie żyje "człowiek w żelaznych płucach"