Królowa zup wspomoże odporność. Zupę pomidorową warto jeszcze jesienią i zimą. Co do niej dodać, aby była jeszcze zdrowsza?

Zupa to sycące i pożywne danie, które odpowiednio przygotowane i doprawione, może wspomóc w naturalny sposób naszą odporność. Po zupy sięgamy intuicyjnie częściej w sezonie jesienno-zimowym, który sprzyja infekcjom.

Dlaczego szczególnie warto jeść zupę pomidorową? Odpowiedź tkwi w składzie pomidorów. To niskokaloryczne warzywa o wysokiej wartości odżywczej. Cenione są przede wszystkim za zawartość potasu, likopenu i błonnika, a także witamin A i C.

Jeden, średniej wielkości pomidor może pokryć około 28 proc. referencyjnego dziennego spożycia witaminy C. Zgodnie z wynikami badań, kwas askorbinowy może skrócić czas trwania przeziębienia i złagodzić nasilenie jego objawów.

Pomidory są także bogatym źródłem karotenoidów, w szczególności likopenu oraz beta-karotenu. W kilku badaniach odnotowano właściwości zdrowotne karotenoidów, które związane są z ich siłą przeciwutleniającą, takie jak: stymulacja układu odpornościowego i aktywność przeciwnowotworowa.

Chociaż główną właściwością beta-karotenu jest działanie przeciwutleniające, jednak ma on też swój udział we wspieraniu pracy układu odpornościowego. Przyczynia się do ochrony organizmu przed drobnoustrojami i działa wzmacniająco na błony śluzowe m.in. dróg oddechowych, co chroni je przed infekcjami.

Chcąc spotęgować działanie zupy pomidorowej, warto pomyśleć o przyprawach i dodatkach, które nie tylko pogłębią jej smak, ale także zwiększą jej funkcje immunostymulujące:

1. Czosnek – ze względu na swoje działanie przeciwdrobnoustrojowe – nazywany jest naturalnym antybiotykiem. Dodaje potrawom ostrego, charakterystycznego smaku i aromatu, ale przede wszystkim dzięki obecności licznych witamin, składników mineralnych, antyoksydantów oraz allicyny wspiera układ odpornościowy.
2. Cebula wykazuje działanie bakteriobójcze, a dzięki dużej zawartości witaminy C oraz fosforu, magnezu, siarki, cynku oraz krzemu, od wieków wykorzystywana jest jako element diety stosowanej przy przeziębieniach i infekcjach górnych dróg oddechowych.
3. Bazylia to aromatyczny ziołowy dodatek do dań, który wykazuje wiele właściwości leczniczych. Wymienia się wśród nich działanie bakterio- i grzybobójcze, co może być szczególnie pomocne przy infekcjach sezonowych.
4. Majeranek to przyprawa, która także wzbogaci smak zupy, ale jednocześnie wykazuje szerokie działanie zwalczające drobnoustroje (grzyby, bakterie i wirusy). W medycynie ludowej od wieków stosowany jest pomocniczo w leczeniu kataru, chorych zatok i kaszlu.
5. Kurkuma doceniana jest za wzmacnianie odporności organizmu, a także jako element wspomagający leczenie infekcji górnych dróg oddechowych. Zawarta w niej kurkumina ma działanie przeciwwirusowe, antybakteryjne i przeciwgrzybiczne.

W okresie, kiedy mamy dostęp do świeżych pomidorów, zupę najlepiej jest przygotowywać na ich bazie. W pozostałym okresie roku, warto sięgać po własnoręczne, domowe przeciery lub wybierać passaty o jak najkrótszym składzie, bez dodatku soli.

Składniki:

• 3 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów,
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli,
• 1 szklanka domowego bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 4 ząbki drobno posiekanego czosnku,
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku,
• szczypta kurkumy,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 szklanka grubo posiekanych liści bazylii.

Przygotowanie:

1. W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę, następnie dodaj czosnek i podsmaż całość jeszcze przez 2 minuty.
2. Dodaj resztę składników z wyjątkiem liści bazylii. Dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
3. Zmniejsz ogień i dodaj liście bazylii, odkładając kilka do dekoracji. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez ok. 20 minut.
4. Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj na gładki krem. Udekoruj pozostałymi liśćmi bazylii.

Oprócz alergii na pomidory, nie występuje wiele przeciwskazań do jedzenia tych warzyw. Jednym z nielicznych jest choroba refluksowa przełyku. Pomidory mogą nasilać jej objawy, takie jak zgaga czy ból w klatce piersiowej i nadbrzuszu.

Wybierając gotowy przecier pomidorowy, należy zwrócić uwagę na jego skład. Najlepiej wybierać te, w których nie ma dodatku soli. Solone sosy nie powinny być spożywane w szczególności przez dzieci oraz osoby z wysokim ciśnieniem.

Przygotowując zupę pomidorową, warto także zrezygnować z dodatku śmietany, która przez wysokokaloryczność i dużą zawartość tłuszczu, może wpływać na niezamierzony wzrost masy ciała.

Zobacz także:

Źródło: 9 Health Benefits of Tomato Soup Healthline