Domowy chleb – jak upiec smaczny bochenek? Jak przygotować zakwas na chleb? Przepis na chleby: na zakwasie, bezglutenowy, razowy i inne
Chleb kukurydziany
Składniki: 570 g mąki pszennej chlebowej, 240 g drobnej kaszki kukurydzianej, 100 g mąki kukurydzianej, 570 ml wody, 20 g soli, 15 g drożdży, 50 g oliwy lub oleju
Przygotowanie:
1. Połącz 5 g drożdży z 230 ml wody, dodaj 230 g mąki i wyrabiaj, by powstało gładkie ciasto. Przykryj folią o odstaw na 12-16 godz. w miejsce o temperaturze pokojowej, ok. 21 stopni.
2. Wymieszaj w mikserze kaszkę kukurydzianą z 340 ml wody, odstaw na 15 min, po czym dodaj pozostałe składniki i zaczyn, wyrób ciasto do uzyskania lekkiej konsystencji, po czym mieszaj z większą szybkością przez 3-4 min i odstaw ciasto na 1,5 godziny w miejsce o temp. 24 stopni.
3. Po 45 min od wymieszania przeprowadź składanie ciasta, po czym podziel na 2-3 porcje, delikatnie uformuj wstępnie bochenki, przykryj folią i odstaw na 10-20 min.
4. Przełóż bochenki na do prostokątnych foremek posmarowanych olejem i obsypanych mąką, oprósz mąką i odstaw na 60-90 min w miejsce o temp. jw.
5. Piecz chleby w zaparowanym piekarniku rozgrzanym do temperatury 230 stopni przez ok. 35 min, wypuszczając parę, gdy zacznie się brązowienie skórki.
